لوازم قنادی

لوازم قنادی از جمله پرطرفدارترین وسایل در صنعت غذا می باشد. قنادی نه به عنوان یک شغل بلکه به عنوان یک هنر شناخته شده است. این هنر مورد استقبال عموم مردم است و شاید کمتر کسی را بتوان یافت که به شیرینی علاقه ایی نداشته باشد.

دسته بندی وسایل قنادی

• فروشگاه قنادی یا شیرینی فروشی

• کارگاه قنادی

بطور کلی در شیرینی فروشی ها مهمترین آیتم یخچال قنادی است. یخچال قنادی به دو دسته کلی تقسیم می شود:

1) ویترین خشک قنادی :

این دستگاه از نظر ظاهری دقیقا مشابه یخچال ها هستند ولی سیستم برودتی ندارند و فقط به عنوان ویترین برای نمایش شیرینی خشک استفاده می شود. مطمئنا این تجربه را داشته اید که اگر شیرینی خشک را در یخچال قرار دهید به سرعت بیات شده و از دهن می افتد. در صورتیکه می توان شیرینی خشک را در یکجای خشک و خنک به مدت چند روز نیز نگهداری کرد با کمترین افت کیفیت که البته این مورد بسته به نوع شیرینی متفاوت است.

2) ویترین قنادی تَر:

این نمونه یخچال قنادی برای نگهداری شیرینی تر و کیک و دسر مورد استفاده است. این یخچال ها برخلاف ویترین قنادی خشک دارای سیستم برودتی بوده و دمایی در حدود 4 الی 6 درجه سانتیگراد را همراه با رطوبت برای بهینه نگه داشتن کیفیت شیرینی ها تامین می کند. بسیار واضح است که در یخچال قنادی تر نبایستی از سیستم برودتی فن دار استفاده کرد، زیرا که سبب خشک شدن سطح شیرینی و افت شدید کیفیت آنها می شود.

وسایل جانبی برای راه اندازی یک شیرینی فروشی

• ترازو
• سیستم فروش و حسابداری (اختیاری)
• لیبل پرینتر (اختیاری)
• قفسه و طبقه بندی جهت به نمایش گذاشتن محصولاتی که بسته بندی دارند.

لوازم قنادی مورد استفاده در کارگاه قنادی

• ابزارآلات تهیه خمیر (میکسر خمیر، خمیرگیر)
• خمیرپهن کن قنادی (کره پهن کن)
• انواع یخچال وفریزر مخصوص نگهداری مواد اولیه مانند خامه، تخم مرغ، یخچال ترکاری
• دستگاه های فرمینگ خمیر
• فر قنادی
• وسایل تزیین کیک
• قالب شیرینی و کیک
• داغ زن
• سفیده زن

دستگاه های دیگری که جنبه لاکچری دارد ولی می تواند در جذب مشتری تاثیر زیادی داشته باشد به شرح زیر است:
• پرینتر مخصوص چاپ بر روی کیک
• دونات پز رومیزی
• اسپرسو ساز و سرو قهوه در محل قنادی