یکی از پرکاربردترین ابزارها در هر آشپزخانه صنعتی، سرخکن می باشد. ساده ترین نوع سرخ کن، سرخکن رومیزی گازی می باشد. این دستگاه از یک بدنه فلزی و یک یا دو لگن استیل ساخته شده است که در زیر این لگن ها شعله گاز قرار می گیرد.
در نمونه های ساده این سرخکن کنترل دما به صورت دستی و با کم و زیاد کردن شعله گاز توسط شیر گاز انجام می گیرد.
ویژگی ها
سرخکن رومیزی گازی در دو مدل تک لگن و دو لگن ساخته می شود. هر لگن این سرخکن ها یک بنماری ۱/۲ به ابعاد ۳۲ در 26 سانتیمتر و به عمق ۱۵ سانتیمتر می باشد. این بنماری ها از ورق استیل با ضخامت های مختلف می باشد. در حالت عادی بنماری های این سرخکن با ضخامت 0.6 میلیمتر می باشد. در صورت سفارش می توان بنماری با ضخامت 0.7 یا 0.8 نیز در آن بکار برد.
جهت دیدن سرخکن دین کلیک کنید
در نمونه های سفارشی این سرخ کن ها مجهز به پایه بوده و ایستاده می باشند. در حالت دیگر سفارش می توان بدنه دستگاه را توسط پشم شیشه دو جداره کرد که این مورد از هدر رفت گرما جلوگیری می کند.
این سرخکن ها جزء ارزان قیمت ترین انواع سرخکن می باشد و کارآیی متوسطی دارند و بیشتر برای مغازه های با حجم سفارشات کم مورد استفاده می باشد.
مشخصات فنی
- ابعاد : 68*40 به ارتفاع 30 سانتیمتر بدون پایه ( با پایه ارتفاع 100 سانتیمتر)
- تعداد مخزن: دو لگن بنماری 1/2 به عمق 15 سانتیمتر
- ظرفیت روغن: دو مخزن 6 لیتری
- دارای دو سبد دسته پلاستیکی گالوانیزه
- سوخت : گاز شهری یا کپسول
- بدنه : ورق استیل
- قابلیت دوجداره کردن بدنه در حالت سفارشی
- قابلیت افزایش یا کاهش ابعاد بنماری ها در حالت سفارشی
مزایا
- از مهمترین مزایای این سرخکن رومیزی گازی ارزان قیمت بودن آن است.
- مصرف سوخت کم
- ابعاد کوچک
- قابلیت گذاشتن بر روی میز
معایب سرخکن رومیزی گازی
- عدم کنترل روی دمای روغن
- امکان سوختن روغن در صورت افزایش بیش از حد حرارت
- نداشتن ترموکوپل
