تجهیزات شستشو و نظافت از ارکان مهم و اساسی یک آشپزخانه صنعتی می باشد. مهمترین اصلی که در هر آشپزخانه ای بایستی با سخت گیری رعایت شود بحث بهداشت می باشد.
اگر دقت کرده باشید امروزه بسیاری از رستوران ها علاقه خاصی به داشتن آشپزخانه ایی در جلوی چشم مشتریان دارند.
مطمئنا آنها می خواهند این مورد را اطلاع رسانی کنند که مدیریت آن رستوران از بابت رعایت نظافت و بهداشت در مجموعه خود خاطر جمع است.
در هر مرکز پخت غذا اصول اولیه بهداشتی توسط کارشناسان اداره بهداشت محیط به طور دوره ایی بازدید می شود. در حین این بازدید ها نکاتی به مدیریت رستوران گوشزد میشود که در صورت عدم رعایت آن در بازدیدهای بعدی، فعالیت رستوران دچار مشکل خواهد شد.
در این میان تجهیزات شستشو و نظافت را به طور کلی می توان به دو دسته زیر تقسیم بندی کرد:
• تجهیزات اجباری
• لوازم و دستگاه های اختیاری
تجهیزاتی که بایستی در هر آشپزخانه ای وجود داشته باشد:
