تجهیزات آماده سازی غذا

تجهیزات آماده سازی غذا همه از ابزار های ضروری برای مکان های ارائه غذا هستند که عدم وجود آنها می تواند روند پخت و تهیه غدا را مختل کند. معمولا تمامی رستوران ها و مراکز آمادی سازی غذا همه بسته به این که چه سبک از غذا را تهیه می کنند دارای تجهیزات متفاوتی هستند ، همچنین در مقابل استفاده از این ابزار باعث می شود که کیفیت غذا تولید شده افزایش یابد و در پی آن رضایت مشتری نیز بیشتر شود . پس اگر شما جز افرادی هستید که قصد راه اندازی رستوران و یا غذاخوری را دارید و یا اکنون نیز در این زمینه فعالیت می کنید ، ادامه این مقاله را از دست ندهید .

تجهیزات آماده سازی غذا اولین مرحله از طبخ یک غذا را تسهیل می کند. این مرحله از جایی شروع می شود که مواد اولیه وارد آشپزخانه شده و بایستی برای طبخ انواع غذا تغییراتی در آن ایجاد شود.

به طور کلی همان طور که اشاره کردیم تمامی رستوران ها و کسب و کارهای مربوط به تهیه غذا نیازمند استفاده از تجهیزات آماده سازی غذا هستند زیرا که هر چه تجهیزات آماده سازی غذا کامل تر و پیشرفته تر باشد ، روند تهیه و آماده سازی غذا خیلی سریع تر و با کیفیت تر می شود ، حال شاید این سوال در ذهن شما ایجاد شود که مهم ترین تجهیزات آماده سازی غذا کدام ها هستند ؟ در پاسخ به این سوال باید گفت که هر رستوران با توجه به سبک غدای اصلی که دارد باید از تجهیزات آماده سازی غذای مناسب و مخصوص خود استفاده کند ، به عنوان مثال ابزار و ماشین هایی که در یک فست فودی استفاده باشد با رستورانی که غذاهای ملل یا سنتی را سرو می کند و یا کافه متفاوت است.

مهم ترین تجهیزات آماده سازی غذا

تجهیزات آماده سازی غذا شامل چه چیزهایی می شود؟ تجهیزات آماده سازی غذا شامل هر وسیله یا دستگاهی که در فرآیند تبدیل مواد اولیه غذایی به یک محصول قابل استفاده در غذا می شود، گفته می شود.

برای فهم بهتر یک مثال کاملا عملی که به صورت روزمره در یک رستوران انجام می گیرد، در زیر آورده شده است:

گوشت قرمز مورد استفاده برای کباب کوبیده عموما مخلوطی از گوشت گوسفند و گوساله با مجموعه ایی از ادویه جات و پوره پیاز آبگیری شده است. رستوران هایی که به کیفیت گوشت مورد استفاده در کباب خود اهمیت می دهند می دانند که بایستی گوشت را چرخ نشده خرید کنند.

گوشت هایی که به صورت تکه ایی است را در وان استیل می شویند.  سپس عمل رگ گیری و خرد کردن بر روی تخته کار انجام گرفته . در انتها توسط چرخ گوشت صنعتی ، چرخ می کنند.

از دیگر مواد اولیه برای کباب کوبیده پوره پیاز آبگیری شده است. برای این منظور بایستی پیازها پوست گیری شوند که برای اینکار نیاز به دستگاه پیاز پوست کن است. سپس از دستگاه پیاز پوره کن جهت پوره کردن استفاده شده. در نهایت مواد لازم دیگر را اضافه کرده و با یک دستگاه مناسب مخلوط کردن گوشت، عمل آوری می کنند.

خوب با نگاهی به فرآیند فوق می توان به راحتی دریافت که چرخ گوشت ، پیاز پوست کن، پوره کن پیاز، وان شستشو، میز تخته کاری از جمله تجهیزات آماده سازی غذا می باشند.

به همین ترتیب برای به عنوان مثال یک فست فود هم می توان همین تجهیزات آماده سازی غذا را نام برد.

البته پر واضح است که برخی از این لوازم و تجهیزات ممکن است در دسته بندی های دیگری نیز قرار بگیرند. به عنوان نمونه وان شستشو در قسمت تجهیزات شستشو و نظافت نیز جای می گیرد.

• اره استخوان بر
• بیفتک زن
• ریش کن گوشت
• کالباس بر
• چرخ گوشت صنعتی
• پوره کن پیاز
• میز کار استیل
• ترازو
• باسکول
• وان و سینک شستشو
• سبزی خرد کن
• خلال کن و خردکن برقی
• سبزی شور
• آبگیر سبزی

ما در ادامه برخی از مهم ترین تجهیزات آماده سازی غذا را معرفی خواهیم کرد که شما باید از آنها موارد مورد نیاز خود را انتخاب کنید ، مهم ترین تجهیزات آماده سازی غذا عبارت است از :

چرخ گوشت صنعتی

یکی از مهم ترین ابزاری که باید از آن در آشپزخانه های بزرگ استفاده شود چرخ گوشت صنعتی می باشد ، زیرا که این وسیله به آماده سازی سریع تر کمک می کند زیرا که با چند مرحله ساده به راحتی می توان که مواد مختلف از جمله گوشت را چرخ کرد.

سبزی خردکن های صنعتی

وسیله مهم بعدی سبزی خردکن های صنعتی ، این ابزار همانند یک آشپز ماهر قادر هستند که سبزی و میوه جات و دیگر خوراکی ها را به یک اندازه و سریع خرد کنند و روند کار را خیلی سریع تر و با کیفیت تر کنند ، همچنین استفاده از این دستگاه باعث می شود که مواد غذایی به صورت کامل استفاده شوند و مقدار خیلی کم از آن‌ها تبدیل به ضایعات شود .

دستگاه خلال کن

خلال کن صنعتی نیز از دیگر تجهیزات آماده سازی غذا است که دارای اهمیت زیادی می باشد و از ابزار قدرتمند در انواع رستوران ها به شمار می آید که دارای کاربرد زیادی است و معمولا این دستگاه ها دارای قابلیت های متنوعی همانند خرد کردن ، خلال کردن ، رنده کردن به صورت یکنواخت و مرتب را دارد .

میز دورچین

یکی از ابزار های عمومی و مهم در بیشتر آشپرخانه ها میز های دورچین هستند که جهت آماده سازی سریع تر غذاها مورد استفاده قرار میگیرد ، معمولا این ابزار در دو دسته کابین دار و بدون کابین طراحی و تولید می شوند و تاثیر زیادی بر سرعت تهیه غدا دارد .

مخلوط کن

میکسر یا همان مخلوط کن از دیگر پایه ثابت های هر رستوران و آشپز خانه ای می باشد ، زیرا میکس و مخلوط کردن مواد مختلف با یک دیگر بسیار مرسوم است و بدون استفاده از این دستگاه ها ممکن است زمان زیادی را از شما بگیرد و همچنین کیفیت لازم را نیز نداشته باشد .

اره باند برقی

در اخر می توان به اره باند برقی در بین پرکاربرد ترین تجهیزات آماده سازی غذا اشاره کرد ، این وسیله به خصوص برای زمانی که شما نیاز دارید برای تهیه غذایی خاص گوشت را همراه با استخوان به صورت یکنواخت و مرتب برش دهید ، می تواند به شما کمک زیادی کند.

مواردی که به آنها اشاره کردیم برخی از پرکاربرد ترین تجهیزات آماده سازی غذا می باشد که در رستوران ها و عذاپیزی های مختلف مورد استفاده قرار میگیرد ، همه این موارد دارای انواع مختلف چه از نظر کارایی و اندازه و چه از نظر برند تولیدی دارند که شما باید بسته به نیاز آشپرخانه خود نمونه مناسب را تهیه کنید .

برخی از نکات مهم درتهیه تجهیزات آماده سازی غذا

به دلیل اینکه تهیه تجهیزات آماده سازی غذا از مهم ترین و بنیادی ترین اقدامات برای راه اندازی یک آشپزخانه بزرگ می باشد ، پس اگر شما قصد راه اندازی رستورانی چه بزرگ چه کوچک را دارید باید ابتدا لیستی از تجهیزات مورد نیاز خود را تهیه کرده و در آن به قیمت و کیفیت این وسیله ها توجه ویژه کنید ، برخی از مهم ترین موارد و نکاتی که باید به آن توجه داشته باشید عبارت است از :

1. به چه وسایلی نیاز دارید ؟‌ بهتر است در ابتدا فعالیت زیاده روی نکنید و فقط وسیله و تجهیزات لازم و ضروری را تهیه کنید و سپس بعد از بزرگ تر شدن محیط و اقزایش مشتری لوازم جانبی را تهیه کنید .
2. تناسب بین تعداد نیروهای انسانی و تجهیزات : از دیگر نکات مهم این است که بین استفاده از نیروی انسانی و دستگاه ها تعادل داشته باشید زیرا هم بتوانید از نیروی انسانی استفاده تخصصی و بهتری داشته باشید و هم روند کار شما سریع تر شود .
3. هزینه‌ها را مدیریت کنید اما از کیفیت تجهیزات غافل نشوید : بهتر است که کیفیت را قربانی قیمت نکنید ، همواره سعی کنید از تجهیزات آماده سازی غذای با کیفیت استفاده کنید ممکن است این موضوع باعث شود که هزینه های کوتاه مدت شما افزایش یابد اما در مقابل تاثیر زیادی در ملند مدت دارد و عمر و کیفیت دستکاه بیشتر می شود .

شرکت زادمن یکی از بهترین و با تجربه ترین گروه ها در زمینه فروش و ارایه انواع تجهيزات مربوط به آشپزخانه صنعتى ، هتل ، رستوران ، کافی شاپ ، فست فود و … است که شما با خیالی آسوده می توانید که از نظر کیفیت و همچنین قیمت مناسب اعتماد کنید و محصولات خود را از این شرکت تهیه کنید .