سرخ کن برقی دو مخزن از نوع دو لگن با ترموستات اولیه و ثانویه بوده که هر مخزن آن ظرفیت ۸ لیتری را دارد.
هر مخزن مجهز به ترموستات و شیر تخلیه مجزا می‌باشد.
سرخ کن برقی دو مخزن رومیزی تماما از جنس استیل ساخته شده و دارای سیستم تخلیه می‌باشد.
سرخ کن برقی دو مخزن دارای ناحیه سرد در کف مخزن خود می‌باشد که سبب دیرتر سوختن روغن و تغییر رنگ آن می‌شود.
این سیستم به این صورت کار می‌کند که درجه حرارت روغن در کف مخزن و بالای آن دارای اختلاف حدود ۱۰۰ درجه می‌باشد.
با دارا بودن این سیستم ،در این سرخ کن می‌توان در یک روغن انواع غذاها مانند سیب زمینی، دونات و حتی ماهی را پخت.
کارایی سیستم منطقه سرد یا cold zone به این صورت است که در کف سرخ کن یک توری استیل وجود دارد.
که سبب شده مواد زائد حاصل از سرخ کردن به زیر آن رفته و روغن بالای آن شفاف بماند و به دلیل حرارت کمتر زیر این توری این مواد کربونیزه نشده و سبب تغییر در رنگ و طعم روغن نمی‌شود.
این سرخ کن مجهز به یک ترموستات حبابی استیل با درجه قابل تنظیم بین ۰ تا ۱۸۰ درجه می‌باشد.
همچنین یک ترموستات محافظ دوم نیز به کار رفته است که اگر دما از ۱۸۰ درجه بیشتر شد و یا سطح روغن از حد نرمال کاهش پیدا کرد،سبب قطع کردن برق سرخ کن می‌شود.
در این گونه مواقع بایستی با فشردن دکمه ریست که در داخل بدنه دستگاه کارشده است دستگاه را دوباره راه اندازی کرد.
تخلیه روغن این دستگاه بسیار ساده و ایمن است.مخزن یک پارچه آن به گونه‌ای طراحی شده است که به راحتی جریان روغن را به سمت شیر خروجی کنترل کرده و نیازی به دست زدن به بدنه دستگاه نیست.
همچنین برای شستشوی کامل سرخ کن ، کل سیستم مخزن از قسمتهای الکتریکی جدا می‌شود.
