تاپینگ پیتزا وسیله است کاربردی است که در مغازه های فست فودی مخصوصا پیتزا فروشی ها مورد استفاده است.
این وسیله در اصل یک یخچال خوابیده است که در زیر آن یک یخچال صندوقی قرار دارد که برای انبار کردن مواد غذایی مناسب است. در قسمت بالای دستگاه تاپینگ پیتزا یک وان از جنس استیل وجود دارد که لگن های بن ماری درون آن قرار می گیرد.
در قسمت داخلی بدنه این وان استیل یکسری لوله های مسی جهت تولید سرما وجود دارد. سرمای این قسمت توسط این لوله های مسی و همچنین کمپرسور دستگاه تولید می شود.
سرمای قسمت انباری زیر دستگاه تاپینگ پیتزا توسط ترموستات کنترل می شود و می توان بسته به نوع طراحی تاپینگ، این قسمت فریزر یا یخچال باشد.
اما دمای وان بالای تاپینگ پیتزا قابل کنترل با ترموستات نیست و دمایی در حدود 5 تا 8 درجه سانتیگراد را ایجاد می کند.
لگن های بن ماری مورد استفاده در تاپینگ پیتزا می تواند از انواع بن ماری های استاندارد باشد.
