اگر قصد راه‌اندازی یک فست‌فود یا آشپزخانه صنعتی را دارید، تاپینگ نخستین تجهیزی است که باید روی لیست خریدتان قرار بگیرد. این میز همه‌کاره با چیدمان تفکیک‌شده‌ی مواد اولیه، سرعت تولید را بالا می‌برد، ضایعات را کم می‌کند و جلوه‌ای حرفه‌ای به فضای کار شما می‌دهد.
تاپینگ پیتزا وسیله است کاربردی که در مغازه های فست فودی مخصوصا پیتزا فروشی ها مورد استفاده است. این وسیله در اصل یک یخچال خوابیده است که در زیر آن یک یخچال صندوقی قرار دارد که برای انبار کردن مواد غذایی مناسب است. در قسمت بالای دستگاه تاپینگ پیتزا یک وان از جنس استیل وجود دارد که لگن های بن ماری درون آن قرار می گیرد.
هنگام خرید، به جزئیات فنی توجه کنید. یک محصول باکیفیت باید ویژگی‌های زیر را داشته باشد:
در قسمت داخلی بدنه این وان استیل یکسری لوله های مسی جهت تولید سرما وجود دارد. سرمای این قسمت توسط این لوله های مسی و همچنین کمپرسور دستگاه تولید می شود. سرمای قسمت انباری زیر دستگاه تاپینگ پیتزا توسط ترموستات کنترل می شود و می توان بسته به نوع طراحی تاپینگ، این قسمت فریزر یا یخچال باشد. اما دمای وان بالای تاپینگ پیتزا قابل کنترل با ترموستات نیست و دمایی در حدود 5 تا 8 درجه سانتیگراد را ایجاد می کند. لگن های بن ماری مورد استفاده در تاپینگ پیتزا می تواند از انواع بن ماری های استاندارد باشد.
تضمین تازگی و سلامت این مدل، محبوب‌ترین و پرکاربردترین نوع تاپینگ در فست‌فودها و پیتزافروشی‌هاست. یک سیستم سرمایشی هوشمند در زیر ظروف بن‌ماری تعبیه شده که دمایی ثابت و خنک را فراهم می‌کند. این ویژگی برای نگهداری موادی که به دما حساس هستند (مانند پنیر، سس مایونز، کاهو و گوشت‌های فرآوری‌شده) حیاتی است و تازگی، طعم و ایمنی غذایی آن‌ها را در طول شیفت کاری حفظ می‌کند.
ایده‌آل برای خطوط سلف‌سرویس ، تاپینگ گرم ساختاری مشابه مدل سرد دارد، با این تفاوت که به جای سیستم سرمایشی، از یک سیستم گرمایشی بهره می‌برد. این سیستم معمولاً با گردش آب گرم در زیر ظروف بن‌ماری، غذاهای پخته‌شده مانند انواع سوپ، آش، خورشت، برنج و حتی سس‌های گرم را در دمای سرو ایده‌آل نگه می‌دارد. به همین دلیل، تاپینگ‌های گرم جزء جدایی‌ناپذیر رستوران‌ها، هتل‌ها و کیترینگ‌هایی با خطوط بوفه و سلف‌سرویس هستند.
قیمت تاپینگ یک عدد ثابت نیست، بلکه برآیندی از عوامل مختلف است. برای یک انتخاب آگاهانه، این موارد را در نظر بگیرید:
ابعاد و ظرفیت: هرچه دستگاه بزرگ‌تر و تعداد بن‌ماری‌ها بیشتر باشد، قیمت آن افزایش می‌یابد.
نوع کاربری: مدل‌های زیر یخچالی و زیر فریزری به دلیل داشتن کمپرسور و سیستم برودتی، گران‌تر از مدل‌های ساده هستند.
کیفیت ساخت: ضخامت ورق استیل، کیفیت جوشکاری و برند قطعات به‌کاررفته (به‌ویژه کمپرسور) تأثیر مستقیمی بر قیمت و دوام محصول دارند.
ویژگی‌های اضافی: وجود رف یا شیشه محافظ (Sneeze Guard) در قسمت جلویی برای ارتقاء بهداشت، از دیگر عوامل مؤثر بر هزینه نهایی است.
در مجموعه زادمن، ما فقط تجهیزات نمی‌فروشیم؛ بلکه به شما راهکار ارائه می‌دهیم. باور داریم که هر آشپزخانه، نیازمند تجهیزاتی است که دقیقاً برای آن طراحی شده باشد.
برای دریافت مشاوره تخصصی رایگان و انتخاب بهترین تاپینگ متناسب با بودجه و مقیاس کسب‌وکارتان، همین امروز با کارشناسان ما در زادمن تماس بگیرید.
تاپینگ، محور اصلی سازماندهی مواد اولیه در هر آشپزخانه صنعتی است. خرید درست آن، سرعت سرو، کیفیت غذا و بهداشت محیط را به‌طور مستقیم تحت‌تأثیر قرار می‌دهد. زادمن با سبد متنوعی از مدل‌های سرد، گرم و زیر‌یخچالی، به همراه خدمات پس از فروش مطمئن، خیال شما را از یک خرید حرفه‌ای راحت می‌کند. برای مشاوره خرید یا استعلام قیمت به‌روز، همین حالا با تیم زادمن تماس بگیرید.
نمونه تاپینگ موجود در فروشگاه کارماشین :
تاپینگ سرد پیتزا مارک زادمن مدل ZRET
