تاپینگ سرد در همه فست فود ها برای نگهداری مواد اولیه خرد شده
مربوط به پیتزا و یا برگر و ساندویچ استفاده میشود.
در حقیقت این دستگاه یک یخچال خوابیده است که بالای آن لگن بنماری قراردارد.
قسمت صندوق پایین آن می تواند یخچال یا فریزر باشد.
وان بالایی آن که لگن های بنماری داخل آن قرار می گیرد عموما همیشه برودتی در حد یخچال دارد.
تاپینگ سرد در ابعاد مختلف و با شکل های مختلف می تواند ساخته شود.
ولی ابعاد استاندارد آن ها در عرض 85، در ارتفاع 90 و در طول 120،150، 190 سانتی متر می باشد.
برای مشاهده تاپینگ کلیک کنید.
صندوق پایینی تایپنگ ها را با توجه به نوع کاربری آن یخچال یا فریزر انتخاب می کنند.
مثلا در پیتزا فروشی چونکه ظرف های با خمیر آماده را در آن قرار می دهند
بهتر است زیر تاپینگ یخچال باشد.
و در ساندویچ و همبرگر چونکه گوشت های همبرگر آماده را در آن نگه می دارند
بهتر است زیر تاپینگ فریزر باشد.
قسمت بالایی تاپینگ ها به دو شکل صاف و یا شیب دار ساخته می شود.
از محاسن مدل شیب دار این است که به دلیل طراحی خاص آن ، دید آشپز بر روی کاسه ها بهتر بوده .و همچنین از لحاظ ارگونومیک برای کارگر بهتر است.
بر روی قسمت کاسه های تاپینگ ها عموما یک طبقه استیل یا شیشه ای ساخته می شود.که در اصطلاح به آن رف گفته می شود.
این طبقه برای قرار دادن ظروف مختلف ، دستکش یکبار مصرف ، ظرف های سس ، جا ادویه ها و … مورد استفاده است.
حتی می توان رف روی تاپینگ را در دو طبقه در نظر گرفت.
ورق بدنه تایپینگ را عموما از استیل خش دار باید گرفت.
تا در اثر رطوبت و شستشوهای مداوم زنگ نزد. ولی می توان طبق سفارش مشتری از ورق آهنی یا گالوانیزه با روکش رنگ استاتیک نیز استفاده نمود.
وان تایپینگ سرد را حتما باید از ورق استیل گرفت زیرا رطوبت بسیار زیادی در آنجا وجود دارد. و اگر هر جنس دیگری گرفته شود به سرعت از بین می رود.
در تایپینگ های ارزان قیمت و بی کیفیت عموما وان بالای تاپینگ را از ورق گالوانیزه درستمی کنند. مهمتر اینکه این قسمت بایستی حتما لوله کشی برودتی داشته باشد.
در صورتیکه در نمونه های بازاری ساز ، وان بالایی تایپینگ لوله کشی ندارد
و سرمای خود را از صندوق پایین تایپنگ می گیرد.
برای مشاهده محصولات پیماک کلیک کنید.
که اینکار یک ایراد فنی است و سبب هدر رفت سرمای صندوق می شود
و اینکار فقط برای ارزانتر در آمدن تایپنگ انجام می شود.
صندوق پایین تایپنگ اگر یخچال باشد.
از ورق استیل ساخته می شود و در دیواره آن یک رادیاتور وجود دارد.
در تایپنگ زیر فریزر صندوق پایین از ورق گالوانیزه است
و دور تا دور آن از پشت لوله های مسی برای تولید برودت زیاد، لحیم شده است.
موتور کمپرسور تایپنگ های سرد عموما از سایز تا بسته به ابعاد تایپنگ و نوع کاربری آن
انتخاب می شود.
بر روی تایپنگ 120 سانتی متر 6 کاسه ، بر روی تایپنگ 150 سانتی متری 7 کاسه و روی
تایپنگ 190 سانتی متری 9 لگن بنماری استیل قرار می گیرد.
ابعاد: 120 و 150 و 190* 80* 90 سانتی متر
ورقه بدنه: استیل خش دار یا ورق رنگی
موتور کمپرسور : سکاپ (دانفوس)
لگن بنماری: ورق 7/0 نگیر عمق 15
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.