دستگاه بستنی ساز قیفی صنعتی

دستگاه بستنی ساز قیفی، در اصل یک دستگاه مبرد است که مخلوط شیر و افزودنی های مورد نیاز را به بستنی تبدیل می کند. روش کار بدین صورت است که محفظه در دستگاه بستنی ساز قیفی وجود دارد که بدنه آن از استیل است و اطراف آن عایق بندی کامل شده است. مخلوط شیر داخل این مخزن ریخته شده و لوله های برودتی اطراف این مخزن شروع به سرد کردن شیر می کنند. در همین حال همزن های موجود در مخزن شیر را به طور مداوم هم می زند تا از یخ زدن آن جلوگیری کند.

درون مخلوط شیر ماده ایی وجود دارد که “ثعلب” نامیده می شود. وقتی که شیر به اندازه کافی سرد شد و به طور مداوم هم زده شد این مخلوط بافت سفتی پیدا کرده و به فرم بستنی در می آید.

به همزن های دستگاه بستنی “پارو” گفته می شود که عموما از جنس پلاستیک فشرده ضد ضربه است. اما اگر بستنی بیش از حد مجاز سرد و سفت شود امکان شکستن این پارو ها وجود دارد.

در بالای دستگاه بستنی یک یا دو محفظه استیل وجود دارد که مخلوط شیر درون آن ریخته می شود. در برخی از دستگاه ها اطراف این مخزن ها لوله های برودتی تعبیه شده است که شیر را خنک نگه می دارد. از این آپشن با عنوان “نگهدارنده” در دستگاه های بستنی یاد می شود که برای مواقعی پرکاربرد است که در انتهای شیفت کاری دستگاه اگر مخلوط شیر اضافه مانده باشد نیازی به نخلیه آن و نگهداری در یخچال نیست و خود این محفظه ها نقش یخچال را بازی می کنند.

به عنوان جمع بندی بایستی گفت که دستگاه های بستنی ساز قیفی دارای دو موتور برودتی یا کمپرسور می باشند که یک برای سفت کردن مایه بستنی و دیگری برای نگهداری مایه بستنی اضافه مانده در مخزن ها می باشد. همچنین یک الکتروموتور در دستگاه وجود دارد که وظیفه هم زدن مایه بستنی را بر عهده دارد.

بدنه دستگاه بستنی ساز عمدتا از ورق استیل می باشد و اسکلت دستگاه از جنس پروفیل آهنی است.

زمان فرآوری اولیه مایه بستنی از حالت مایع به جامد چیزی جدود 20 دقیقه می باشد. یعنی اینکه از زمانی که دستگاه را روشن کرده تا زمان آماده شدن بستنی بایستی 20 دقیقه صبر کرد.

اگر پشت سر هم از دستگاه بستنی ساز قیفی، بستنی گرفته شود و به آن زمان استراحت ندهیم مخزن پاروها از مایه خالی شده و دیگر نمی تواند بستنی تولید کند و شیر  برای این منظور بایستی حدود 5 دقیقه صبر کرد تا مایه بستنی سفت شود و دوباره بتوان بستنی از دستگاه گرفت. تعداد بستنی ایی که پشت سر هم می توان از دستگاه گرفت به ظرفیت مخزن پاروها و قدرت کمپرسور اصلی بستگی دارد.

دستگاه بستنی ساز قیفی در انواع ایستاده و رومیزی، تک قیف و سه قیف ساخته می شوند که کاربر بسته به نوع کار خود بایستی آن را انتخاب کند.