سرخ کن رومیزی یکی از مهمترین وسایل در هر آشپزخانه صنعتی است. همانطور که از اسم دستگاه کاملا مشخص است جهت سرخ کردن مواد غذایی در روغن مورد استفاده است. سرخ کن ها دارای تنوع زیادی هستند و می توان آنها را در دسته بندی های مختلفی جا داد.
دسته بندی سرخ کن ها از لحاظ شکل ظاهری
- سرخکن ایستاده
- سرخ کن رومیزی
- سرخ کن ریلی
از لحاظ منبع حرارتی به دو دسته گازی و برقی تقسیم می شوند.
همچنین می توان آنها را به دسته بندی تک لگن و دو لگن نیز تقسیم نمود.
مهمترین گزینه در انتخاب یک سرخ کن خوب این است که ابتدا بایستی مشخص شود که منبع تامین حرارت برق است یا گاز. نکته مهم بعدی در انتخاب سرخ کن حجم مورد نیاز است. ( به طور میانگین در هر لگن سرخ کن های رومیزی می توان حدود 0.5 کیلوگرم سیب زمینی نیمه آماده را سرخ کرد.
برای مشاهده سرخ کن دو مخزن پیماک کلیک کنید.
بهترین نمونه سرخ کن ها در حجم بالا سرخ کن های ایستاده گازی ساخت آمریکا است. که مارکهای معروف و پرفروش آنها عبارت است:
- سرخکن دین
- سرخکن سیب زمینی بیکرز پراید (Baker’pride)
- امپریال (imperial)
سرخ کن دین
سرخکن سیب زمینی بیکرز پراید
در درجه بعدی سرخ کن ساخت آفریقایی جنوبی با مارک آنویل Anvil است.
در ردیف متناظر با آن سرخ کن مارک ITM که ساخت ایران است وجود دارد.
در نمونه رومیزی گازی و برقی بهترین نمونه سرخ کن ساخت گروه صنعتی زادمن است که از لحاظ نوع ورق و نوع سیستم حرارتی به روز ترین و بهترین ها برای آن انتخاب شده است.
سرخ کن رو میزی گازی 2m- fr-o1:
این سرخ کن ها برای حجم کار کم . و متوسط طراحی شده است. از لحاظ قیمتی جز ارزانترین نمونه ها هستند. این دستگاه دارای یک لگن بنماری 2/1( در نمونه ی تک لگن ) به عنوان محفظه ی پخت می باشد . همچنین دارای سبد فلزی برای جمع آوری محصول سرخ شده می باشد . این سرخ کن ها مجهز به شیشر تخلیه و ترموستات نمی باشند و به همین دلیل کیفیت چندان بالایی ندارند .
امکان ساخت این سرخ کن ها در تعداد لگن بیشتر به صورت سفارشی امکان پذیر است .
مشخصات فنی سرخ کن رومیزی
- ابعاد : 30×40×24 سانتی متر ( طول ×عرض ×ارتفاع )نمونه تک لگن
- 60×40×23 سانتی متر ( طول ×عرض ×ارتفاع )نمونه ی دو لگن
- وزن : 6کیلو گرم ( نمونه تک لگن ) 10کیلوگرم ( نمونه ی دو لگن )
- مصرف گاز: 0.75 متر مکعب در نمونه تک لگن و 1.5 متر مکعب در نمونه دو لگن
- حجم روغن : 4.5 لیتر روغن درنمونه ی تک و 9 لیتر روغن در نمونه دو لگن
سرخ کن رومیزی برقی zm –fr –o2 :
سرخ کن های برقی به دلیل داشتن ترموستات و سرعت بالا در گرم کردن روغن دارای طرفداران زیادی هستند . البته به دلیل گران بودن هزینه ی برق مصرفی نسبت به گاز در موارد خاصی مورد استفاده هستند. مخزن روغن این سرخ کن ها از لگن بنماری 1/2 است و برخی از انواع این سرخ کن ها دارای تایمری جهت قطع کردن حرارت در زمان مشخص می باشند .
سرخکن ایستاده گازی طرح دین fm-fr -03:
این دستگاه نمونه برداری شده از سرخکن ایستاده آمریکایی است که البته از لحاظ شیر گاز و نوع شعله ها با نمونه اصلی تفاوت دارد. مخزن روغن آن در حدود 18 لیتر روغن می گیرد و دارای 2 تا 3 لیتر مشعل خطی می باشد. دستگاه مجهز به شیر تخلیه و ترموستات و ترموکوبل می باشد. از لحاظ سیستم حرارتی ، مخزن دستگاه به فرم گنبدی شکل است که باعث پخش حرارت می شود و عمر روغن را افزایش می دهد .
ظرفیت این سرخ کن به اندازه ی 1.5 کیلوگرم خلال سیب زمینی نیمه آماده در هر بار می باشد .
برای مشاهده سرخ کن چهار تایی پیماک کلیک کنید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.