گرمکن غذا صنعتی واژه ایست که ما در گروه صنعتی زادمن به انواع گرمخانه ها و دیسپلی ها می گوییم. گرمخانه ها از جمله وسایل پرمصرف در هر رشته ایی از صنعت غذا است. گرمخانه ها انواع مختلفی دارند که هر کدام کاربری مخصوص به خود را دارند.
در کسب و کارهای غذایی، به خصوص رستوران ها و فست فودی ها برای سرعت بخشیدن به تهیۀ سفارشات ، نیاز است که حجم انبوهی از غذاها را در زمان خلوتی شیفت کاری آماده کنند و در زمان شلوغی آنها را درون ظروف بریزند و به مشتری ها تحویل دهند.
مثلا در یک کسب و کار سوخاری کیلویی نمی توان حجم انبوهی از سوخاری ها را در زمان شب یا ظهر که همۀ مشتری ها برای دریافت سفارششان به مغازه رجوع می کنند، آماده کرد. تعداد سرخ کن ها و نیروی کار این محدودیت را ایجاد می کند که نتوانیم تمامی سفارش ها را در زمان کم آماده کنیم.
در رستوران های بزرگ و سایر و کسب و کارهای غذایی تلاش می کنند که کار را تقسیم کنند تا بتوانند در عین زمان کم بیشتری راندمان و سرویس دهی به تعداد بالای مشتریان را داشته باشند. به همین خاطر وجود یک دستگاه مخصوص که غذای مورد نظر را گرم نگه دارد اهمیت پیدا می کند.
در رستوران ها حجم بالایی از غذاها را صبح تا ظهر و زمانی که مشتری ها رجوع نمی کنند، می پزند و آماده می کنند و زمانی که مشتری ها رجوع می کنند، بنا بر سفارش انها میزان غذای مورد نظر را درون ظروف می ریزند و تحویل مشتری ها می دهند. بین این فاصلۀ آماده سازی و تحویل غذا به مشتری ها، زمان زیادی وجود دارد که منجر به سرد شدن غذا ها می شود. اینجاست که گرمخانه در چنین کسب و کاری ، یکی از تجهیزات اساسی محسوب می شود.
در کارخانه های بزرگ و ادارات و سایر مکان ها مانند زندان ، نیاز به گرمخانۀ پرسنلی بسیار زیاد است. گرمخانه های پرسنلی حجم انبوهی از غذا ها را در زمانی کم گرم می کنند تا افراد زیادی آن غذا را میل نمایند. گرمخانه های پرسنلی در کارخانه ها و ادارات نوعی احترام به پرسنل محسوب می شوند تا غذای آن سرد سرو نشود. همچنین این گرمخانه های قابلیت این را دارند که خود پرسنل غذایی که همراه خودشان آورده اند را درون قفسه های آن قرار دهند تا گرم شود.
انواع گرمخانه غذا
- گرمخانه غذای پرسنلی: این نمونه گرمخانه دارای بدنه فلزی دو جداره با عایق بندی می باشد. عمدتا سوخت این گرمخانه ها از گاز است که صرفه اقتصادی بهتری دارد. اما نمونه های برقی نیز موجود می باشد. این گرمخانه ها دارای ترموستات نیستند ولی در صورت سفارش می توان ترموستات را بر روی آنها نصب کرد. این نمونه از گرمخانه ها برای گرم نگه داشتن غذا به همراه ظروف غذا در ادارات و کارخانجات مورد استفاده است.
- گرمخانه شیشه ایی رومیزی: این نمونه از گرمخانه پرکاربردترین نوع است. این دستگاه علاوه بر گرم نگه داشتن غذا دارای حالت نمایشی نیز می باشد و غذا را در جلوی چشمان مشتری به نمایش می گذارد که این کار خاصیت جذب مشتری را دارد. این نمونه از گرمخانه عموما برقی هستند و دارای ترموستات می باشند.
- گرمخانه ایستاده شیشه ایی: این نمونه از گرمخانه ها هم برای نمایش غذا در جلو مشتری مورد استفاده است. عمده این دستگاه ها برقی بوده و دارای چهار وجه شیشه ایی می باشد.
- گرمخانه ایستاده فلزی: این نمونه از گرمخانه ها برای نگه داشتن حجم زیادی از غذا در آشپزخانه ها مورد استفاده است. سوخت مصرفی این گرمخانه ها می تواند از برق یا از گار باشد. عمووما غذا را با ظروف بنماری در این دستگاه ها قرار می دهند.
- گرمکن سوپر هیت (گرمخانه هایی که با بخار آب کار می کنند) : این دسته از گرمخانه ها به صورت غیر مستقیم با بخار آب گرم می شوند و دمای آن ها به دمای بخار آب بستگی دارد. این گرمخانه ها اغلب به نام سوپر هیت شناخته می شوند.
- گرمخانه دیسپلی : دیسپلی حرفه ای ترین نوع گرمکن های فست فود و
- سوخاری است که به صورت کاملا حرفه ای دما و میزان رطوبت مورد نیاز محصولات را تأمین می کند.
- دیسپلی وارمر دارای دو طبقه است. طبقه بالایی گرمخانه خشک است. به این معنا که در آن هیچگونه رطوبتی وجود ندارد. در قسمت بالا دستگاه دارای دو عدد سینی و توری میله ایی بزرگ است که جهت نگهداری مرغ یا هر غذای سرخ کردنی دیگر بکار می رود. گرمایش آن نیز از طریق المنت های حرارتی که در سقف وجود دارد، تامین می شود. المنت ها از نوع میله ایی فلزی است. جهت تنظیم دما، گرمخانه مجهز به ترموستات می باشد. جهت تامین نور گرمخانه از دو عدد لامپ رشته ایی در سقف استفاده شده است.قسمت پایین دیسپلی وارمر به صورت مرطوب و یا خشک کار می کند. به این صورت که در قسمت پایین گرمخانه یک وان آب وجود دارد. این وان بهصورت اتوماتیک از طریق شیر برقی با آب پر می شود.
- کانتر گرم : کانتر گرم به عنوان گرمخانه شناخته نمی شود، اما کارکردی مشابه آن دارد. در کل استفاده از آب به عنوان واسطۀ گرم کنندۀ منبع حرارت و ظروف غذا این امکان را می دهد که بدون ته گرفتن و سوختن غذا در دمای ثابت گرم نگه داشته شود. همچنین آب به خوبی حرارت را به تمامی قسمت های ظروف غذا (بنماری) منتقل می کند.
مزیت های گرمکن غذا صنعتی
مزیت های خرید گرمکن غذای صنعتی به نوع کسب و کار شما بستگی دارد، اما اصولاً به دلایل زیر می توان اشاره کرد :
- سرو غذای گرم با دمای مناسب برای مشتری ها : تقریباً تمام مردم انتظار دارند غذایی که سفارش می دهند، گرم باشد. هیچ کس دوست ندارد فیله سوخاری یا سیب زمینی سرخ شده اش سرد شده باشد. همچنین این قانون برای غذاهای ایرانی و تمامی غذاهای پختنی صدق می کند. در زمستان غذاها زود سرد می شوند و به قول معروف از دهان می افتند.
- افزایش سرعت سرویس دهی : اینکه غذا را از گرمخانه در بیاورید و برای مشتری ها سرو بکنید، خیلی سریع تر از پختن و آماده سازی آن است. تمامی با سرو سریع سمبوسه درون گرمخانه های شیشه ای از بچگی آشنایی داریم، حال فکر کنید اگر آن شخص می خواست همان موقع سمبوسه را بپزد و سرخ کند چقدر زمان می برد.
- داغ نبودن بیش از حد غذا : غذا درون گرمخانه نه آنقدر داغ است که دهانتان بسوزد نه آنقدر سرد است که از دهان بیفتد. زمانی که غذا تازه آماده می شود، داغی آن برای سرو مشتری ها بیش از حد است. اما در گرمکن می توان دمای غذا را ثابت و در حد استاندارد نگه داشت.
- نمایشی زیبا از غذا ها درون گرمخانه های شیشه ای : اصل هدف گرمخانه های شیشه ای و دیسپلی ها ، نماس مواد غذایی تازه است. بدین صورت که مشتری همان چیزی را که درون یک ویترین داغ می بیند، تحویل می گیرد. اصل و اساس هدف کاری دیسپلی ها ، همان طور که از اسمشتا پیداست، نمایش است. شیشه ای بودن قسمت یا اکثر بخش های دیسپلی ها به هدف نمایش بهتر محصولات غذایی است. برای آنکه این محصولات غذایی تازه بمانند و سریع تحویل مشتری ها داده شوند، داخل این اتاق های شیشه ای از المنت های برقی استفاده می کنند تا محیط را گرم کنند و مواد غذایی را داغ و تازه نگه داری کنند.
دیسپلی ها به دو صورت خشک و مرطوب ساخته می شوند. دسپلی های مرطوب برای مواد غذایی که تازه بودنشان به میزان رطوبتشان بستگی دارد، استفاده می شوند. البته در دیسپلی های مرطوب می تواند از آن به صورت خشک نیز استفاده کرد.
دیسپلی های خشک مانند تمامی گرمخانه های شیشه ای ساخت ایران، مناسب انواع مواد غذایی هستند که نباید رطوبت به آنها وارد شود و ترد بودنشان به شدت مهم است. مانند سمبوسه که باید سطح آن برشته و خشک باشد.
خرید گرمکن غذا صنعتی
جهت خرید گرمکن غذا صنعتی و دریافت اطلاعات بیشتر می توانید با ما تماس بگیرید. این دستگاه با توجه به نوع سفارش شما می تواند به صورت پیش ساخته تقدیمتان شود یا بر اساس نیازتان به صورت سفارشی ساخته شود.
اغلب گرمخانه های شیشه ای توسط برند آریا به صورت تعداد انوبه و کارخانه ای ساخته می شوند، به همین دلیل قیمت بسیار پایینی نسبت به نمونه های کارگاهی دارند. این گرمخانه های به صورت تک سینی، دو سینی و سه سینی دارای دو طبقه ساخته می شوند و همگی دارای شیشه های خم در جلو برای نماس بهتر محصولات هستند. همچنین دارای لامپ های ال ای دی جهت زیبایی بخشیدن به نمایش محصولات غذایی هستند.
چنانچه نیاز به یک گرمکن غذا صنعتی در ابعاد و طرح های ویژۀ خودتان داشتید، با ما تماس بگیرید تا نقشۀ ساخت آن را برایتان بکشیم و سپس اقدام به صاخت کنیم.
قیمت گرمکن غذا صنعتی
جهت دریافت قیمت و اطلاعات بیشتر هر گرمکن ، محصول مورد نظرتان را در سایت انتخاب کنید و با تماس بگیریدو اغلب قیمت های سایت به روز هستند و می توانید با خیال راحت خریدتان را انجام دهید.
