دستگاه همبرگر زن

دستگاه همبرگر زن

دستگاه همبرگر زن یکی از تجهیزات آماده سازی غذا در فست فودها، رستوران ها، کترینگ ها و آشپزخانه های صنعتی است که برای فرم دهی و یکسان سازی وزن و شکل گوشت همبرگر استفاده می شود. این دستگاه با قالب مخصوص، گوشت چرخ کرده را به صورت منظم و یکنواخت به شکل همبرگر درمی آورد و با افزایش سرعت آماده سازی، باعث می شود تعداد زیادی همبرگر با وزن، ضخامت و ابعاد مشابه تولید شود. بسته به نوع دستگاه، همبرگر زن ها می توانند دستی، نیمه اتوماتیک یا اتوماتیک باشند و از نظر ظرفیت تولید، جنس بدنه و ابعاد قالب با یکدیگر تفاوت دارند.

انواع دستگاه همبرگر زن

دستگاه های همبرگر زن انواع مختلفی دارد که دسته بندی آنها براساس مکانیزم کاری به شرح زیر است:

• همبرگرزن دستی : این مورد ارزانترین و مرسوم ترین نوع همبرگر زن در بازار است که از یک قالب نر و مادگی تشکیل شده که بصورت لولایی به هم متصل شده اند.
• همبرگر زن نیمه اتوماتیک یا اهرمی: این نمونه از همبرگر زن دارای یک سیستم اهرمی جهت پرس کردن گوشت می باشد و عمل فرم دادن به همبرگر را به شدت سرعت می بخشد.
• همبرگر زن فنری: این مدل همبرگر زن از یک بدنه دایره ایی شکل به همراه یک پیستون فنری تشکیل شده است که با فشار آوردن روی دسته آن، پیستون به سمت پایین رفته و گوشت را درون محفظه همبرگرزن فشرده می کند.
• همبرگرزن نیمه اتوماتیک بادی یا پنوماتیک: این دستگاه از یک قالب نر و مادگی تشکیل شده که به وسیله یک پیستون بادی در یکدیگر فشرده می شوند. روال استفاده از این دستگاه بدین صورت است که ابتدا بایستی گوشت را وزن و گرد کرده (چونه کرده) و سپس گوشت را درون یک کیسه پلاستیکی قرار داده و سپس آنرا زیر قالب دستگاه گذاشته و پدال را فشرده تا گوشت پرس شود.
• همبرگرزن تمام اتوماتیک مکانیکی: مکانیزم این مدل دستگاه همانند دستگاه های کباب سیخگیر است. در یک مخزن گوشتریخته می شود و یک پیستون با ایجاد خلا گوشت را به داخل سیلندر مکیده و در کورس بعدی کار این میزان گوشت را از طریق لوله مخصوص به زیر قالب پرس همبرگر تزریق می کند. سپس قالب گوشت را پرس کرده و همبرگر شکل می گیرد.
  در این نمونه پلاستیک زیر و روی همبرگر نیز در حین پرس گوشت، گذاشته شده و همبرگر بصورت بسته بندی شده آماده می شود.
• همبرگر زن تمام اتوماتیک هیدرولیکی: این مدل دقیقا همانند دستگاه ردیف بالا است فقط با این تفاوت که قدرت محرکه پیستون آن از طریق پمپ هیدرولیکی تامین می شود.

قیمت همبرگر زن اتوماتیک

قیمت دستگاه همبرگرزن اتوماتیک به عوامل متعددی بستگی دارد که در زیر برخی از آنها آمده است:

• مکانیزم کاری دستگاه: سیستم هیدرولیکی ذاتا هزینه بر تر از سیستم مکانیکی است ولی در عوض سر و صدای کمتری دارد و قدرت آن بیشتر است.
• برند و مارک: به مانند هر دستگاه دیگری مارک دستگاه عاملی تعیین کننده در قیمت نهایی آن است.
• ظرفیت تولید دستگاه: هرچقدر ظرفیت دستگاه بیشتر باشد، مسلما قیمت آن نیز بالاتر خواهد بود.
• آپشن هایی مانند قالب یدکی، قابلیت پلاستیک گذاری، قابلیت کنترل سرعت تولید ممکن است قیمت را متاثر کند.

قیمت همبرگر زن نیمه اتوماتیک

همبرگرزن نیمه اتوماتیک بر دوقسم است: 1) اهرمی 2) پنوماتیک یا بادی

در نمونه اهرمی برند و سایز قالب بر قیمت تاثیر گذار است . از برندهای موجود در بازار می توان به مینروا ایتالیا که سرآمد تجهیزات آشپزخانه صنعتی است اشاره کرد و در ادامه به برندهای چینی مطرح مانند بست، ویکتور، اسمارت و بوراکس می توان اشاره کرد. در این زمینه برند نوبخت هم از میان سازندگان داخلی حرف برای گفتن دارد.
سایز های قالب مرسوم در این نمونه همبرگر زن 10-13 و 15 سانتیمتر می باشد.

اما در مورد همبرگرزن نیمه اتوماتیک بادی که یکی از نوآوری های گروه زادمن است بایستی گفت که امکان ساخت هر سایز و شکلی از قالب امکان پذیر است. البته قالب های غیر گرد و بزرگتر از سایزهای مرسوم هزینه بر تر خواهد بود.

قیمت دستگاه همبرگر زن دستی

همبرگرزن های دستی که جز ارزانترین نمونه همبرگر زن موجود در بازار هستند بسته به نوع طراحی و سایز قالب دارای قیمت های متفاوتی هستند.

همبرگر زن کتابی نسبت به فنری کمی گرانتر است و هر چه سایز قالب بیشتر باشد، قیمت آن نیز بالاتر است.

خرید دستگاه همبرگر زن

جهت خرید دستگاه همبرگرزن بایستی موارد زیر ابتدا مشخص شود:

• حجم تولید مورد نیاز: اگر تعداد بیشتر از 200 عدد همبرگر در ساعت مورد نیاز است بهتر است همبرگر زن تمام اتوماتیک تهیه شود.
• قابلیت بسته بندی همزمان با فرمدهی همبرگر: این مورد فقط در همبرگر زن های تمام اتوماتیک یافت می شود.
• میزان بودجه تخصیص داده شده : مسلما دستگاه ها هر چه اتوماتیک تر شوند، قیمت آنها بیشتر می شود.

کاربرد های دستگاه همبرگر زن

دستگاه همبرگر زن همانطور که از نامش پیداست برای فرمدهی گوشت چرخ شده به شکل دایره ایی کاربرد دارد. اما در برخی از دستگاه ها بصورت سفارشی می توان با تغییر فرم قالب، به اشکال دیگری هم دست یافت. به عنوان مثال در دستگاه تمام اتوماتیک همبرگرزن مارک زادمن می توان قالب مناسب کباب لقمه را هم آماده کرد.

نکات قبل از خرید همبرگر زن

نکاتی که بهتر است قبل از خرید دستگاه از آن اگاه شوید به شرح زیر است:

• میزان مصرف برق دستگاه: بایستی دستگاهی را نتخاب کنید که با کنتور برق شما همخوانی آمپر داشته باشد.
• نوع برق مصرفی دستگاه : حتما مطلع شوید که دستگاه برای کار به برق تکفاز یا سه فاز نیاز دارد.
• فضای کاری دستگاه: قبل از خرید حتما بررسی کنید که چه میزان فضای کف مغازه برای کار دستگاه نیاز است.
• گارانتی دستگاه : یکی از پارامترهای مهم برای خرید هر دستگاهی همین مورد است. دستگاه بدون گارانتی معتبر ریالی ارزش ندارد.
• خدمات پس از فروش واقعی: از دیگر پارامترهای موثر در انتخاب یک برند، وجود خدمات پس از فروش مناسب برای آن دستگاه است. پس از گذشت چند سال از کارکرد دستگاه، نیاز به قطعات یدکی یک الزام می شود و فروشنده ایی برنده است که بتواند آنها را به خوبی تامین کند.
• ظرفیت تولید دستگاه: حتما در این مورد آینده کاری خود را لحاظ کنید و اگر حس میکنید که کار شما رو به پیشرفت است، حتما دستگاه هایی با ظرفیت بالاتر را انتخاب کنید.

قیمت دستگاه همبرگر زن

بررسی قیمت دستگاه همبرگر زن و خرید آن، نیازمند شناخت دقیق حجم تولید روزانه و نوع کاربری (خانگی، فست فود یا کارخانه ای) است. تجهیزات استاندارد قالب گیری گوشت شامل مواردی مانند همبرگر زن های دستی (اهرمی و فنردار)، مدل های نیمه اتوماتیک برقی و دستگاه های تمام اتوماتیک صنعتی با قابلیت سلفون کشی هستند.قیمت همبرگر زن از جمله جنس بدنه (چدن، آلومینیوم یا استیل ضد زنگ)، قطر قالب استاندارد (10، 13 و 15 سانتی متر)، توان موتور و سرعت خروجی دستگاه را کالبدشکافی می کنیم تا بتوانید بر اساس بودجه و ظرفیت آشپزخانه خود، بهینه ترین انتخاب را داشته باشید.