کباب ترکی

کباب ترکی یا شاورما از جمله غذاهای لذیذ فست فودی می باشد. این غذا شامل لایه های گوشت یا مرغ یا ترکیبی از هر دو است. این لایه های گوشت بر روی هم بر روی یک سیخ زده می شوند.

این سیخ در جلو ستونی از شعله قرار می گیرد و به آرامی می چرخد تا سطح پیرامون سیخ پر از گوشت پخته شود. پس از پخته شدن سطح گوشت، آشپز لایه ایی از آن را برش می دهد.

انواع دستگاه کباب ترکی

دستگاه کباب ترکی از نظر شکل ظاهری در دو مدل زیر ساخته می شود:

1. رومیزی
2. ایستاده

از نظر ظرفیت سیخ در مدل های زیر قابل ساخت است:

1. تک سیخ
2. دو سیخ
3. سه سیخ
4. چهار سیخ

ذستگاه های رومیزی عموما برای تولید کم ساخته می شوند. این دستگاه ها عموما بر روی میز و داخل مغازه قرار می گیرند.

نمونه های ایستاده عموما در جلوی درب مغازه ها و در تیرس چشم عابران قرار می گیرد.

عمل برش گوشت توسط چاقو کباب ترکی دستی یا برقی انجام می شود. چاقو دستی یک چاقو بلند با طول تیغه حداقل 50 سانتیمتر می باشد. در نمونه برقی یک دیسک گرد چرخان بر روی یک دسته نصب شده است. لبه های این دیسک تیز و برنده است. ضخامت برش گوشت را می توان بر روی چاقو برقی تنظیم کرد.

مزایا و معایب چاقو برقی

• راحتی آشپز در برش گوشت
• امکان تنظیم کردن ضخامت گوشت و برش یکدست آن
• از معایب آن می توان به گرتن قیمت بودن آن اشاره کرد
• مارک های معتبر در زمینه چاقو کباب ترکی
  پوتیس: ساخت کشور آلمان
  پروفی دونر: ساخت کشور آلمان
  پیماک: ساخت کشور ترکیه