چرخ گوشت صنعتی

خرید چرخ گوشت صنعتی

چرخ گوشت صنعتی یکی از تجهیزات کلیدی در آشپزخانه صنعتی، رستوران، فست فود، قصابی، پروتئینی، کترینگ، هتل، کارخانه فرآوری گوشت و صنایع غذایی است که برای چرخ کردن انواع گوشت قرمز، مرغ، ماهی و سایر مواد غذایی با حجم بالا طراحی شده است. انتخاب مدل مناسب به عواملی مانند قدرت موتور، ظرفیت چرخ کردن در ساعت، سایز تیغه، پنجره، مارپیچ، گلویی، جنس بدنه استیل، سیستم انتقال قدرت، برق تک فاز یا سه فاز، قابلیت شستشو، استانداردهای بهداشتی و نوع کاربری بستگی دارد. در این دسته بندی می توانید انواع چرخ گوشت صنعتی(مانند گیربکسی و تسمه ای) را بر اساس ظرفیت، برند، نوع موتور و کاربرد مقایسه کرده و متناسب با نیاز کسب و کار خود بهترین گزینه را انتخاب کنید.

انواع چرخ گوشت صنعتی

چرخ گوشت صنعتی دارای در نوع های زیر می باشد:

1. رومیزی
2. ایستاده
3. گیربکسی
4. تسمه ای

انتخاب چرخ گوشت صنعتی

برای انتخاب یک چرخ گوشت صنعتی مناسب اول باید بررسی کرد که چه مواد غذایی و با چه حجمی می خواهد با این دستگاه خرد شود. به عنوان مثال برای چرخ کردن 100 کیلوگرم گوشت گرم در مقایسه با 100 کیلوگرم نخود خیس خورده در مدت 1 ساعت، ما یک انتخاب نداریم.

برای حالت اول بهینه ترین انتخاب چرخ گوشت 32 گیربکسی است ودر حالت دوم یک چرخ گوشت صنعتی سایز 32 تسمه ایی به خوبی از پس کار بر می آید.

البته معیار دیگری که برای انتخاب چرخ گوشت صنعتی به میان می آید، مقدار هزینه است که خریدار برای این دستگاه در نظر گرفته است. چرخ گوشت گیربکسی اصولا گرانتر از چرخ گوشت صنعتی تسمه ایی می باشد.

چرخ گوشت صنعتی مناسب قصابی

برای مغازه های قصابی به دلیل اینکه عموما میخواهند چرخ گوشت روی میز و دم دست کاربر باشد، بهترین و پرطرفدارترین انتخاب نمونه گیربکسی رومیزی سایز 32 می باشد. این نمونه از چرخ گوشت ابعاد و حجم کوچکی دارد و با قدرت بالا و کمترین سر و صدا بهترین انتخاب برای مغازه های قصابی است.

از بهترین مارکهای ایرانی برای این مورد می توان به چرخ گوشت های صنعتی امگا صد صنعت – ای ام بی AMB – رنان- آریا- آرسام اشاره کرد.

از میان برندهای چینی هم می توان به اسمارت SMART – بوراکس BURAX – هدیکو HEDICO اشاره کرد.

از جمله برندهای اروپایی موجود در کشور می توان از فیمار FIMAR – امگا OMEGA  – مینروا MINERVA – فاما FAMA نام برد.

چرخ گوشت صنعتی مناسب رستوران

برای رستوران های ایرانی و فرنگی بایستی به ظرفیت کاری آن رستوران و میزان سرمایه ایی که کارفرما برای خرید چرخ گوشت صنعتی کنار گذاشته توجه شود. برای رستوران هایی با حجم کاری متوسط و کم بهینه ترین گزینه نمونه تسمه ایی سایز 32 یا 42 می باشد. این چرخ گوشت صنعتی قدرت قابل قبولی برای چرخ کردن انواع مواد غذایی دارد و قیمت آن نسبت به نمونه های گیربکسی ارزانتر است.

اما برای واحدهای غذایی پرفروش که حجم کاری بیشتری دارند پیشنهاد ما الزاما چرخ گوشت گیربکسی سایز 42 مبله می باشد. این دستگاه که با برق سه فاز کار می کند با قدرت موتورهای مختلفی بسته به مارک سازنده ارائه می شود. از بهترین این مارک ها می توان به چگا – الوا – الکتروکار و آرسام اشاره کرد.

چرخ گوشت صنعتی مناسب کترینگ

به دلیل اینکه کترینگ ها عموما روی غذای سنتی ایرانی تمرکز دارند و حجم فروش بالاتری نسبت به رستورانها دارند بهترین انتخاب برای آنها چرخ گوشت صنعتی گیربکسی مبله سایز 32 و 42 است.

چرخ گوشت صنعتی مناسب کارخانه های فرآوری گوشت

برای این دسته از مشتریان به دلیل حجم کاری زیاد بایستی حتما چرخ گوشت صنعتی گیربکسی مبله سایز 42 یا 52 انتخاب کنند.

برق این نمونه دستگاه ها سه فاز بوده و گلویی آنها عمدتا استیل می باشد.

مهمترین نکات خرید چرخ گوشت صنعتی

در هنگام خرید یک چرخ گوشت صنعتی نکات مهم و حیاتی وجود دارد که خریدار بایستی از فروشنده بخواهد آنها را برای او شفاف سازی کند. برخی از مهمترین آنها به شرح زیر است:

قدرت موتور

هرچقدر قدرت موتور بیشتر باشد، دستگاه از پس ظرفیت کاری بالاتری از بر می آید. البته انتخاب یک چرخ گوشت صنعتی مثلا 42 برای چرخ کردن 50 کیلو گوشت در ساعت انتخاب ایده آلی نیست و بایستی هزینه ها را هم در نظر گرفت.

جنس گلویی

یکی از مهمترین معیارها در انتخاب چرخ گوشت صنعتی جنس گلویی آن است. در تولیدات داخل معمولا دو نوع جنس را برای گلویی بکار می برند: 1- استیل    2- چدن

گلویی استیل دارای استحکام، دوام و زیبایی بالاتر نسبت به چدنی بوده ولی قیمت آن نیز به مراتب بالاتر است. پیشنهاد اول ما به کسانی که میخواهند دستگاه با کیفیت بخرند، گلویی استیل است.

جنس تیغه و پنجره

جنس تیغه و پنجره چرخ گوشت نیز دو حالت دارد:

• استیل
• فولادی

بهترین انتخاب جنس استیل است هم به دلیل مسائل بهداشتی و هم اینکه این تیغه و پنجره ساخته شده از این جنس دوام بسیار بیشتری دارد و کمتر نیاز به تیز کردن دارد

سیستم انتقال قدرت

همانطور که قبلا اشاره شد سیستم انتقال قدرت در چرخ گوشت ها دو حالت دارد: 1- تسمه ایی 2- گیربکسی

سیستم تسمه ایی بخاطر مشخصات مکانیکی ذاتی که دارد توانایی انتقال قدرت کمتری نسبت به سیستم گیربکسی دارد. همچنین فضایی که سیستم تسمه ایی نسبت به مورد مشابه گیربکسی خود اشغال می کند، بیشتر است.

سر و صدای سیستم تسمه بیشتر است ولی نگهداری آن آسان تر و هزینه اولیه آن کمتر است.

بنابراین اگر سرمایه کمی برای خرید چرخ گوشت صنعتی کنار گذاشته اید باید به سراغ نمونه های تسمه ایی بروید.

چرخ گوشت صنعتی بر اساس ظرفیت تولید

چرخ گوشت صنعتی را می توان بر اساس ظرفیت تولید نیز دسته بندی کرد که مشروح آن در زیر آمده است:

تا ۱۵۰ کیلوگرم در ساعت

برای این محدوده بهترین و ارزانترین انتخاب چرخ گوشت صنعتی سایز 22 یا 32 می باشد که اگر گیربکسی مد نظر باشد 22 هم جواب می دهد و سایز 32 را می توان تسمه ایی نیز انتخاب نمود.

۱۵۰ تا ۳۰۰ کیلوگرم در ساعت

برای این محدوده کاری انتخاب هوشمندانه چرخ گوشت سایز 32 گیربکسی است، حالا هم رومیزی می توان انتخاب نمود و یا گیربکسی

۳۰۰ تا ۵۰۰ کیلوگرم در ساعت

در محدوده فوق بهترین انتخاب چرخ گوشت سایز 42 مبله گیربکسی می باشد. این دستگاه با قدرت لازم می تواند حجم زیادی از گوشت یا دیگر مواد غذایی را خرد کند.

بیش از ۵۰۰ کیلوگرم در ساعت

برای ظرفیت بیشتر از 500 کیلوگرم در ساعت بایستی حتما سایز 52 گیربکسی مبله انتخاب شود. این ظرفیت چیزی نیست که هر چرخ گوشتی بتواند از پس آن بر بیاید و حتما بایستی دستگاهی با کیفیت و معتبر برای آن در نظر گرفته شود

چرخ گوشت صنعتی تک فاز یا سه فاز؟

چرخ گوشت صنعتی تا سایز 32 عموما تکفاز هستند ولی سایز 42 و 52 همگی سه فاز هستند  به این دلیل که قدرت موتور آنها از 3 اسب بخار بیشتر شده و فقط موتور سه فاز برای این قدرت ها موجود است.

تجربه نشان داده که موتورهای تک فاز استهلاک بیشتری نسبت به سه فاز دارند ولی عموم تولید کنندگان ایرانی و خارجی برای سایز 32 و کوچکتر از موتورهای تکفاز استفاده می کنند.

از نظر قدرت بین دوموتور یک سایز ، موتور سه فاز نرم تر و کمی با قدرت بیشتر کار میکند و برای کارهای سنگین توصیه می شود از موتور سه فاز استفاده شود.

همچنین آمپر مصرفی موتور سه فاز کمتر از تکفاز است و هزینه های خرابی و نگهداری کمتری دارد.

خدمات پس از فروش

در هنگام خرید هر دستگاهی یکی از مولفه های مهم خدمات پس از فروش می باشد. به هرحال هر دستگاهی عمر مفیدی دارد و پس از گذشت آن بایستی سرویس شود یا قطعات مورد نیاز مصرفی آن تعویض شود.

گروه زادمن این ادعا را دارد که توانسته نه تنها برای اجناسی که مستقیما فروخته شده خدمات پس از فروش ارائه دهد، حتی در بسیاری از موارد خدمات مرتبط با فروشندگان متفرقه را نیز پوشش داده است.

گارانتی چرخ گوشت صنعتی

تمامی دستگاه های ارائه شده توسط گروه زادمن دارای گارانتی رسمی و کتبی می باشند که مدت آن بسته به مارک دستگاه از 12 تا 18 ماه می باشد.

این گارانتی شامل تمامی موارد مکانیکی و برقی می شود.

قیمت چرخ گوشت صنعتی به چه عواملی بستگی دارد؟

عوامل موثر در قیمت چرخ گوشت به شرح زیر می باشد:

مهمترین عامل سایز چرخ گوشت است. سایزهای موجود در بازار تجهیزات آشپزخانه صنعتی 12-22-32-42 و 52 می باشد. هر چه سایز بزرگتر باشد، قیمت بالاتر می رود.

نوع انتقال قدرت: دو سیستم محرکه برای چرخ گوشت صنعتی وجود دارد؛ 1 – گیربکسی 2- تسمه ایی که نمونه گیربکسی گرانتر از تسمه ایی است.

یکی دیگر از عوامل موثر در تعیین قیمت چرخ گوشت صنعتی، جنس گلویی چرخ گوشت است. جنس استیل گرانتر از جنس چدن است.
برند نیز از عوامل موثر در قیمت چرخ گوشت صنعتی می باشد. گرانترین برندها مربوط به نمونه های اروپایی است و بعد از آن نمونه های چینی و در نهایت انواع برندهای ایرانی که البته بسیار هم با کیفیت هستند.