31,950,000 تومان
تاپینگ سرد پیتزا یکی از وسایل تخصصی در هر مغازه پیتزا فروشی است. این دستگاه در اصل یک نوع یخچال به حساب می آید که بر روی سقف آن تعدادی کاسه بن ماری تعبیه شده است. از تاپینگ برای نگهداری مواد غذایی مورد استفاده در پیتزا، تاپینگ، ساندویچ و حتی بار سرد کافه استفاده می شود.
در زیر این کاسه های بنماری یک وان فلزی در نظر گرفته شده است که دارای برودت می باشد. در نتیجه بنماری ها همیشه سرد می باشند و مواد غذایی داخل آنها همیشه سالم و تازه است.
محفظه پایینی تاپینگ می تواند یخچال یا فریزر باشد. عموما برای مصارف پیتزا فروشی زیر تاپینگ را یخچال در نظر می گیرند تا خمیر پیتزا آماده را در آنجا نگهداری کنند.
برنامه کار در پیتزا فروشی ها بدین صورت است که سس کف پیتزا به خمیر پیتزا پهن شده در قالب های مخصوص (ظرف پیتزا) زده می شود و این ظرف ها درون یخچال زیر تاپینگ نگهداری می شوند. هنگامیکه سفارش پیتزا به سرآشپز می رسد، یک ظرف خمیر زده را از درون یخچال تاپینگ برداشته و مواد اولیه ایی که نیاز است روی پیتزا بیاید را برداشته و روی پیتزا می پاشد.
تاپینگی که در ساندویچ فروشی ها و همبرگر فروشی ها مورد استفاده است، عموما زیر یخچال است. دلیل این امر این است که همبرگر قالب زده آماده را در فریزر به صورت منجمد نگهداشته و هنگامیکه سفارشی به سرآشپز می خورد، از داخل فریزر یک همبرگر درآورده و آن را گریل یا سرخ می کند.
پس از پخته شدن همبرگر از داخل کاسه های موجود در تاپینگ انواع سس و سبزیجات را به همبرگر اضافه کرده و به اصطلاح آن را می پیچد.
بنابراین کاسه های تاپینگ زیر فریزر بایستی برودت یخچالی داشته باشد تا سبزیجات وسس های موجود در آن یخ نزند.
یکی از ویژگی های بارز یک تاپینگ سرد، نوع ورق هایی است که در بدنه و داخل دستگاه مورد استفاده است. بهترین حالت این است که از ورق های استیل برای هر دو مورد استفاده شود. البته می توان محفظه پایینی دستگاه تاپینگ را از ورق گالوانیزه نیز ساخت.
شایان به ذکر است که به دلیل چسبندگی بسیار بهتر لحیم کاری قلع لوله های مسی بکار رفته در بدنه تاپینگ زیر فریزر به ورق گالوانیزه، توصیه می شود ورق کابین پایین تاپینگ زیر فریزر از جنس گالوانیزه باشد.
یک دیگر از ویژگی های یک تاپینگ سرد پیتزا خوب دارا بودن ترموستات دیجیتال به جای ترموستات ولومی است که این مورد سبب تنظیم دمای بهتر و دقیق تر می شود.
چرخدار بودن تاپینگ یک انتخاب است، زیرا که تاپینگ چرخدار در هنگام کار کردن آشپز بر روی آن ممکن است تکان بخورد و این مورد سبب آشفتگی آشپز بشود.
شیب دار بودن محل قرار گیری بنماری ها نیز موردی است که از یک طرف سبب زیبایی تاپینگ شده و از سمت دیگر اشراف آشپز را بر روی کاسه ها بیشتر می کند.
کمپرسور که قلب دستگاه تاپینگ است بهتر است از برند های مشهور بازار مانند دانفوس، تکامسه یا امبراکو انتخاب شود
به طبقه ایی که بالای سر کاسه های بنماری نصب می شود، رف گفته می شود. از این طبقه برای قراردادن وسایل کاری آشپز استفاده می شود. تعداد این رف های می تواند یک یا بیشتر باشد.
قیمت اسن دستگاه با توجه به ابعاد، نوع ورق، نوع کمپرسور، تعداد رف و سایز ویژگی ها ممکن است تغییر کند. بنابراین بهتر است جهت استعلام قیمت با واحد فروش تماس حاصل فرمایید.
شما می توانید جهت خرید تاپینگ پیتزا به صورت آنلاین از همین سایت یا به صورت تلفنی یا حضوری اقدام به خرید نمایید.
| طول تاپینگ | 120 سانتیمتری, 150 سانتیمتری, 190 سانتیمتری |
|---|---|
| حالت برودتی کابین پایین | زیر یخچال, زیر فریزر |
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.