خمیر پهن کن قنادی یا کره پهن کن قنادی از جمله مهترین لوازم قنادی می باشد. این دستگاه جهت پهن کردن خمیر در ضخامت بسیار کم مورد استفاده است.
دلیل نامگذاری این خمیرپهن کن به کره پهن کن این است که برای شیرینی کره ایی بسیار کاربردی می باشد. به طور کلی برای شیرینی هایی که لایه لایه هستند این دستگاه کاربرد دارد.
ساختمان دستگاه کره پهن کن قنادی
این دستگاه از دو عدد میز تشکیل شده است. میان این دو میز قسمت اصلی و محرک غلطک ها وجود دارد. در این قسمت موتور و گیربکس دستگاه نیز وجود دارد. دو غلطک فلزی از جنس فولاد کروم دار در این قسمت وجود دارد. وظیفه این غلطک ها پهن کردن و کم کردن ضخامت خمیر است.
در قسمت بالایی یک اهرم جهت کنترل ضخامت خمیر وجود دارد. با حرکت دادن آن، فاصله بین غلطک ها کم و زیاد می شود.
در قسمت پایین دستگاه دو پدال وجود دارد. این پدال ها حرکت نوار نقاله را از چپ به راست و بالعکس کنترل می کند.
طرز کار خمیر پهن کن قنادی
ابتدا یک توده از خمیر را را برروی نوار دستگاه قرار داده و اهرم تنظیم ضخامت را روی حداکثر قرار می دهند. سپس توسط پدال حرکت نوار را به سمت چپ یا راست کنترل می کنند تا خمیر از زیر غلطک ها رد شود. هر بار که خمیر بطور کامل از زیر غلطک رد شد، درجه ضخامت را به میزان متناسب با کار کم می کنند. برای شیرینی های لایه ایی بعد ازز هر بار پهن کردن خمیر، سطح رویی آن را با کره آغشته می کنند. اینکار سبب جلوگیری از چسبیدن لایه بعدی که قرار است بر روی آن قرار گیرد می شود.
فیلم کارکرد دستگاه را در زیر می توانید مشاهده کنید.
موارد مصرف خمیرپهن کن قنادی
- شیرینی های لایه ایی
- باقلوا
- شیرینی لبنانی
مشخصات فنی خمیر پهن کن قنادی
ابعاد دستگاه : طول کلی 250 سانتیمتر (در حالت سفارشی 350 سانتیمتر)/ عرض: 65 سانتیمتر/ ارتفاع: 110 سانتیمتر
عرض مفید نوار نقاله: 56 سانتیمتر
جنس نوار نقاله: برزنت بهداشتی
قدرت موتور : 1.5 اسب بخار
تعداد غلطک : دو عدد
جنس غلطک : فولاد کروم دار
مجهز به پدال کنترل جهت حرکت نوار
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.