کباب سیخ گیر دستگاهی اتوماتیک برای سیخ گرفتن کباب کوبیده مورد احتیاج رستوران ها می باشد. در حالت سنتی عمل سیخ گرفتن کباب با دست انجام می شود. برای این منظور آشپز حرفه ایی مورد نیاز است. آشپز برای این کار مایه کباب آماده را در دست خود چونه کرده و سپس با حرکات مداوم و منظم دست خود آن را به دور سیخ می گیرد. برای این کار مهارت و زمان زیادی مورد نیاز است.
شاید کباب پز گازی مورد نیاز شما باشد.
مشکلات سیخ گرفتن کباب با دست
- نیاز به آشپز با مهارت زیاد است. با در نظر گرفتن این مورد به مشکلاتی از قبیل کم بودن آشپز ماهر و بالا بودن حقوق آنها بر می خوریم.
- انجام دادن این کار با دست زمان بسیار زیادی می برد. مخصوصا اگر تعداد سفارشات بالا باشد. می دانیم که زمان و سرعت در تحویل غذا از فاکتور های مهم در امر رستوران داری است.
- از نظر بهداشتی سیخ گرفتن کباب با دست مشکل دارد.
- وزن کردن چونه گوشت کباب با دست خطاهای زیادی دارد. بنابراین ممکن است در وزن گوشت کم فروشی شود یا وزن چونه بیشتر از حد لازم باشد.
نحوه عملکرد کباب سیخ گیر
دستگاه دارای یک مخزن استیل می باشد که تا 8 کیلوگرم ظرفیت گوشت دارد. در زیر مخزن یک سیلندر و پیستون وجود دارد که پیستون داخل سیلندر حرکت رفت و برگشتی دارد. با هر بار عقب رفتن پیستون یک جریان مکشی ایجاد شده که گوشت را از داخل مخزن به سیلندر می کشد.
سپس با جلو آمدن پیستون گوشت موجود در سیلندر به داخل قالب کباب سیخ گیر تزریق شود. میزان تزریق گوشت توسط یک تایمر تنظیم می شود. به این صورت که هر چه زمان تایمر بالاتر برود میزان تزریق گوشت نیز زیاد می شود و بالعکس.
قالب کباب سیخ گیر دارای دو قالب زیر و رو است. در هر کدام از قالب ها حفره ایی به شکل کباب کوبیده موجود است. سیخ در میان این دو قالب قرار می گیرد و قالب ها بر روی هم قرار می گیرند. در برخی از دستگاه ها قالب های کباب سیخ گیر دارای المنت حرارتی است.
المنت حرارتی برای قالب کباب چه می کند؟
گوشت کباب کوبیده خاصیت چسبندگی دارد و ممکن است به قالب کباب بچسبد. با گرم کردن قالب این چسبندگی به شدت کاهش می یابد.
قالب کباب سیخ گیر
قالب های دستگاه از جنس آلومینیوم است که دارای پوشش تفلون می باشد. طول قالب مشخص کننده وزن کباب است. عموما طول قالب دستگاه را 35 سانتیمتر می گیرند. البته وزن کباب به پهنای و عمق قالب نیز بستگی دارد.
انواع کباب سیخ گیر
این دستگاه از نظر شکل ظاهری در دو حالت رومیزی و ایستاده ساخته می شود.
از نظر سیستم قدرتی در دو حالت هیدرولیکی یا مکانیکی ساخته می شود.
مشخصات فنی
- ابعاد: 90*65 به ارتفاع 130 سانتیمتر
- قدرت موتور: 2 اسب بخار
- دارای تایمر دیجیتال
- دارای دو تایمر
- قالب کباب 35 سانتیمتری
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.