میز بریان یکی از وسایل مورد نیاز برای غذای اصیل اصفهان است. این غذا که “بریان” یا در اصطلاح عامیانه “بریون” نام دارد، غذای سنتی شهر اصفهان است. این غذا ترکیبی از گوشت چرخ شده و جگر گوسفند چرخ شده می باشد.
جهت توضیحات بیشتر در مورد غذای بریانی مقاله “بریان غذای اصلی اصفهان” را مطالعه کنید.
هر کدام از مواد فوق بایستی از قبل پخته شوند و سپس چرخ شوند. پس از چرخ شدن به وسیله کفگیر خاصی بنام “یقلوی” بر روی منقل مخصوص بریان سرخ می شوند.
شاید منقل بریان برای شما جذاب باشد.
میز بریان جهت پخت و سرو کردن بریانی مورد نیاز است. این میز از یک اسکلت فلزی از جنس آهن تشکیل شده است. یک یا دو عدد دیگ آلومینیومی یا استیل بر روی میز کار می شود. تعداد دیگ بسته به ظرفیت کار مغازه دارد و حداقل یک دیگ مورد نیاز است. در زیر هر دیگ یک اجاق جهت گرم کردن آن وجود دارد.
اجاق هر دیگ دارای یک شعله چدنی به قطر 20 سانتیمتر می باشد که با گاز شهری یا کپسول کار می کند. جهت روشن و خاموش کردن اجاق شیر کنترل گاز در قسمت جلوی آشپز در نظر گرفته شده است.
بدنه میز بریان در قسمت بیرونی از ورق استیل ساخته می شود. دلیل اینکار زیبایی میز و تمیز کردن آسان آن می باشد. سطح رویی میز نیز از ورق استیل ساخته شده است. بدنه میز به دلیل حرارت ایجاد شده توسط اجاق بایستی حتما دوجداره شود. اینکار توسط عایق پشم شیشه انجام می گیرد. بدنه قسمت داخلی از جنس ورق گالوانیزه می باشد.
حتما بایستی در سطح میز جایی برای قرار دادن منقل بریان در نظر گرفت. این منقل در ابعاد استاندارد 40*50 و 60*50 سانتیمتر ساخته می شود.
جهت جلوگیری از نفوذ تنفس مشتریان در قسمت جلو میز یک دیواره شیشه ایی با یک طبقه استیل می توان در نظر گرفت. به این دیواره در اصطلاح “رف” گفته می شود.
فیلم کارکرد رشته کن گوشت و مرغ
لطفا جهت استعلام آخرین قیمت و موجودی کالا با واحد فروش تماس حاصل فرمایید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.