توضیح چاقو:
توضیح کارد: طیف گسترده ای از چاقو های حرفه ای برای رفع نیاز های بیشتر آشپزخانه
های تجاری مورد نیاز است.
هر نوع کارد برای کارهای خاص از قبیل برش یا پوست کندن طراحی شده
است.
برای مشاهده پوست کن کلیک کنید.
چه یک رستوران را اداره کنید و چه به راحتی یک آشپزخانه مسکونی کاملا
مجهز بخواهید ، داشتن چاقوی کافی در دست باعث تسریع در جنبه های
مختلف تهیه غذا خواهد شد.
بسیاری از فرایندهای موجود در آشپزخانه تجاری برای انجام کار نیاز
به کارد های مخصوص آشپزخانه دارند،چه در حال خرد کردن ، چه تکه کردن یا
برش دادن باشند، انواع چاقو وجود دارد که این روند را کامل می کند.
هنگام خرید چاقو ، اندازه و جنس تیغه ، شکل لبه ، جنس دسته و خوش دستی چاقو را در نظر بگیرید.
چاقو های حیدری:
- جنس تیغه استیل زد زنگ کربن دار
- جنس دسته چوبی
جنس تیغه یک عامل بسیار مهم است.بیشتر کارد های حرفه ای از جنس
استیل کربن است که محکم بوده و به راحتی تیز می شود و در مقابل
زنگ زدگی و لکه ها آسیب پذیر نباشد.تیغه های استنلس استیل
معمولا در آشپزخانه تجاری یافت نمی شود.
استیل ضد زنگ استاندارد برای تیز کردن دشوار است و لبه خوبی ندارد.
بهترین جنس تیغه از فولاد ضد زنگ کربن بالا است که به راحتی قابل حفظ
و مقاوم در برابر زنگ زدگی و لکه است.
نوع لبه و شکل تیغه و نوک عملکرد چاقو آشپزخانه تجاری را تعیین می کند.
به عنوان مثال،یک تیغه بلند و دندانه دار با نوک گرد برای برش نان ایده آل است.
دسته کارد از پلاستیک ، چوب یا استیل ضد زنگ ساخته خواهد شد.
جنس دسته بر طول عمر،گرفتن،تعادل و وزن چاقو و همچنین نگهداری
مورد نیاز تاثیر خواهد داشت.
مهمترین انتخاب جنس دسته، دسته ای است که آشپز با آن راحت می تواند
کار کند.
[av_image src=’//www.zadman.ir/wp-content/uploads/2019/08/20190819_183332-225×300.jpg’ attachment=’5267′ attachment_size=’medium’ align=’center’ styling=” hover=” link=” target=” caption=” font_size=” appearance=” overlay_opacity=’0.4′ overlay_color=’#000000′ overlay_text_color=’#ffffff’ animation=’no-animation’][/av_image]
انتخاب کارد برای کاربرد ها متفاوت است مثلا برای قصابی ها متفاوت است،
یا برای آشپزخانه ها کلا برای انتخاب کارد باید ببینید چه مصرفی دارید و
نسبت به کاربردتان چاقو را انتخاب کنید.
برای مشاهده انواع کارد ها کلیک کنید.
