در تمامی نانوایی‌ها سخت ترین و مهمترین مرحله کار تکه کردن خمیر به وزن دلخواه است. چونه گیر نان حلزونی اینکار را به راحتی برای شاطر انجام می دهد. با توجه به نوع نان مانند نان لواش،تافتون،سنتی یا هر نوع دیگری وزن چانه خمیر متغیر است. دستگاه،چانه گیر نانوایی عمل تکه کردن خمیر را به وزن دلخواه انجام می‌دهد.
برای مشاهده خمیر پهن کن چهار غلتک کلیک کنید.
این چونه گیر نان دارای سیستم سیلندر و ماردون می‌باشد که این سیستم سبب پایین کشیدن خمیر از مخزن اصلی به داخل سیلندر می‌شود. سپس خمیر به سمت خروجی حرکت کرده و سپس توسط یک تیغه که با حرکت چرخ لنگ کار می‌کند برش می‌خورد. سرعت این چرخ لنگ تعیین کننده وزن چانه است.
برای مشاهده ویدیوی چانه گیر حلزونی کلیک کنید.
وزن قابل تنظیم برای این نمونه چونه گیر نان از 100 الی 300 گرم می‌باشد. خمیری که برای این دستگاه مناسب است خمیر لواش و تافتون است و یا انواع خمیر دیگری که شبیه این نمونه خمیرها باشند. بایستی ذکر کرد که این چونه گیر نان برای خمیر پیتزا، بربری و سنگک مورد استفاده نمی باشد.
دستگاه دارای یک شمارنده مکانیکی برای شمارش تعداد چانه های می‌باشد. همچنین دستگاه دارای یک سینی گرد در قسمت زیرین می‌باشد که چانه های تولید شده بر روی آن قرار می‌گیرد و وقتی که تعداد چونه‌ها به حد مشخصی رسید دستگاه متوقف می‌شود. میزان وزن چانه تنظیمی بین 100 تا 300 گرم دقت وزن بین 5 تا 20 گرم دارای چرخ می‌باشد.
برای مشاهده چانه گیر پیستونی کلیک کنید.
