از جمله وسایل پرکاربرد در آشپزخانه و قسمت سرو غذای هر رستوران، کانتر گرم رستورانی می باشد. این دستگاه می تواند انواع غذاهای مختلف را برای مدت زیادی گرم نگه دارد. از مزایای این دستگاه این است که غذا ها می تواند در جلوی چشم مشتریان سرو گردد.
بعضا بین افراد مختلف در صنف غذا به این دستگاه تاپینگ گرم نیز گفته می شود.
کانتر گرم رستورانی شامل یک میزکار می باشد که در جلوی آن یک وان آب قرار دارد. این وان که با آب پر می شود توسط شعله های گاز یا المنت برقی گرم می شود. بخار حاصل از آب گرم به ظروف استیلی که درون آن قرار گرفته رسیده و غذاهای داخل آن را گرم می کند.
شاید کانتر سالاد برای شما جالب باشد.
ابعاد این کانترهای گرم می تواند به صورت سفارشی ساخته شود ولی به صورت استاندارد دارای عرض ۸۵ سانتیمتر و طول های ۱۲۰، ۱۵۰ و ۱۹۰ سانتیمتر می باشد. بر روی کاسه های بنماری یک طبقه به نام رف قرار می گیرد که هم از آن به عنوان طبقه استفاده می شود و محافظی در برابر تنفس مشتریانی که در جلوی کانتر می ایستند می باشد.
کانتر گرم رستورانی
مشخصات فنی
- ابعاد: 190*85 به ارتفاع 85 سانتیمتر تا روی میز (ارتفاع تا روی رف 140 سانتیمتر)
- تعداد ظرف: 5 عدد بنماری 1/1 به عمق 20 سانتیمتر
- جنس بدنه: ورق استیل خشدار
- جنس اسکلت: پروفیل آهن
- جنس وان: ورق استیل مات نگیر
- منبع حرارتی: شعله گاز یا المنت برقی (امکان تعبیه هر دو مورد در صورت سفارش)
- ابعاد رف: 190*30 سانتیمتر
- دارای یک شیشه در جلو (زیر رف)
- امکان دو جداره کردن بدنه در صورت سفارش
- توان المنت : 1000 وات – دارای ترموستات
ویژگی های کانتر گرم
بدنه کانتر گرم از جنس استیل بگیر عموما ساخته می شود ولی در صورت سفارش برای بالا بردن کیفیت دستگاه می توان از استیل نگیر ۳۰۴ نیز استفاده نمود. وان آب گرم دستگاه حتما بایستی از جنس استیل ۳۰۴ نگیر باشد تا در برابر حرارت و آب گرم دارای مقاومت خوبی باشد.
رف دستگاه عموما از یک طبقه استیل در بالا و یک شیشه در جلوی برای دیده شدن غذا ها تشکیل می شود. البته در صورت سفارش می توان رف کانتر گرم رستورانی را با شیشه کلا ساخت.
شاید جعبه پیک موتوری برای شما پرکاربرد باشد.
موارد مصرف کانتر گرم
در آشپزخانه های رستوران ها بعد از اینکه غذا آماده شد می توان هر غذایی را در ظروف استیل داخل این دستگاه گرم نگه داشت و در هنگام سفارش مشتری از این محل غذا را سرو کرد.
در محل سرو غذا در رستوران هایی که به صورت بیرون بر کار می کنند این کانتر گرم غذا در جلو چشمان مشتری قرار گرفته و از داخل آن سرو می شود.
همچنین در ادارات و سازمان ها این کانتر گرم بسیار پر مصرف استفاده است و در خط سلف سرویس یک یا دو دستگاه از آن قرار دارد تا آشپز بتواند غذا را سرو نماید. البته برا خط سلف سرویس بایستی جلوی کانتر چند لوله به عنوان ریل هدایت سینی غذا قرار بگیرد.
خط سلف سرویس
