توضیحات

داغ زن قنادی از جمله دستگاه های مهم و پر کاربرد در لوازم قنادی می باشد. این دستگاه در هنگام پخت مواد اولیه غذایی آن را نیز هم می زند. این دستگاه از یک پاتیل استیل تشکیل شده است که در زیر آن بایستی یک اجاق گاز یا مشعل قرار داد. در قسمت بالای دستگاه یک الکتروموتور و گیربکس قرار دارد. حرکت دورانی موتور از طریق تسمه به گیربکس منقل می شود. سپس پس از کاهش دور به حدود 55 دور در دقیقه حرکت دورانی از طریق شافت دستگاه به پارو هلالی شکل منتقل می شود.

به دلیل استفاده از گیربکس حلزونی پر قدرت در دستگاه داغ زن قنادی٬‌ مواد غلیظ و نیمه سفت را به راحتی می توان با آن هم زد.

کاربرد های دستگاه داغ زن قنادی

بسیاری از شیرینی ها مانند شیرینی نارگیلی٬ گردویی یا سوهان نیاز دارند که در هنگام پخته شدن جنس اولیه همزده شوند. اگر اینکار انجام نگیرد همه جای مواد به خوبی پخته نمی شود و همچنین مواد در کف پاتیل می سوزد. داغ زن تنها انتخاب برای این مورد است. دستگاه عمل هم زدن را بخوبی و یکنواخت انجام می دهد. همچنین از ته گرفتن مواد در پاتیل نیز جلوگیری می کند.
- دستگاه مخصوص شیرینی دارای پاتیل کف تخم مرغی (مقعر) می باشد. همچنین پارو همزن به شکل هلالی می باشد.
از دیگر کاربری های این دستگاه برای پخت حلیم و آش می باشد. برای تهیه حلیم و آش نیز پس از مخلوط کردن کردن مواد اولیه نیاز دارند که به آرامی و به مدت زیاد هم بخورد و پخته شود. این امر به قوام یافتن و یکنواخت شدن آش و حلیم کمک میکند.
- دستگاه مخصوص پخت حلیم و آش دارای پاتیل کف صاف می باشد. به همین ترتیب پاروی آن نیز به شکل صاف است.