دستگاه فلافل زن دستگاهی است که به صورت اتوماتیک مواد اولیه یا همان خمیر فلافل را به فرم قرص فلافل در می آورد. زادمن به عنوان تولید کننده و فروشنده تجهیزات آشپزخانه صنعتی در اصفهان فروش این دستگاه را با قیمت رقابتی انجام می دهد.
به صورت تخصصی در کنار فلافل زن اتوماتیک بایستی یک سرخکن ریلی یا گردان اتوماتیک نیز قرار بگیرد. البته در برخی از فروشگاه ها یا کارگاه ها برای کم کردن هزینه ها از سرخکن های عادی استفاده می کنند. اینکار سبب کاهش کیفیت و عدم یکنواخت بودن سرخ کردن قرص فلافل می شود.
در ادامه فیلم کارکردن دستگاه فلافل زن و سرخکن ریلی را می بینید.
برای مشاهده محصول سوسیس پر کن کلیک کنید.
البته دستگاه فلافل زن اتوماتیک را می توان با یک سرخ کن بزرگ غیر ریلی و دو عدد میز به صورت یک خط تولید نیمه حرفه ایی در آورد.
برای مشاهده فیلم دستگاه فلافل زن کلیک کنید.
سرخ کن های غیر ریلی مخصوص دستگاه فلافل زن اتوماتیک بایستی از نوع حرارت غیر مستقیم سه جداره باشد. مخزن آن دارای دو لایه ورق است که در میان آنها روغن نسوز صنعتی وجود دارد. در این حالت شعله مشعل ها به لایه زیرین مخزن برخورد کرده. سپس روغن نسوز صنعتی را گرم شده و در نهایت حرارت از روغن نسوز صنعتی به روغن خوراکی می رسد. 
این سیستم حرارتی دهی غیر مستقیم سبب پخش یکنواخت حرارت به روغن خوراکی شده. همچنین یکنواختی دما را در کل حجم روغن ثابت نگه می دارد. عموما این سرخ کن ها مجهز به یک ترموستات عقربه ای برای نشان دادن دما است. همچنین یک گیج(نشانگر) مخصوص روغن نسوز در کنار مخزن سرخکن تعبیه شده است.
این دستگاه یک شکل جدیدی از فلافل را قالب می زند که گرد، شبیه یک چرخ است که در مرکز آن یک سوراخ قرار داده می شود. هدف از اینکار سرخ شدن بهتر قرص فلافل در زمان کمتر، کاهش وزن قرص با ثابت ماندن اندازه آن و شکل جدید آن است. همچنین فلافل ها در این وضعیت بهتر سرخ شده و مغز آن پخته می شود.
لطفا قبل از خرید جهت اطلاع از آخرین قیمت وموجودی با واحد فروش تماس حاصل فرمایید.
امروزه عموم کارها به سمت اتوماتیک شدن و کمتر شدن دخالت انسان پیش می روند. یکی از این امور تولید فلافل است. برای این منظور دستگاه فلافل زن اتوماتیک ساخته شده است.
همانطور که می دانید فلافل غذایی عربی است که بر پایه نخود می باشد. به این معنا که درصد عمده ایی از ساختار فلافل را نخود تشکیل داده است.
ابتدا بایستی نخودها را در آب خوابانند تا خیس بخورد. این کار را برای حدود 24 ساعت ادامه دهید. در این مدت هر 3-4 ساعت یکبار آب نخود را تعویض کنید. این مورد سبب این شده که نخود بهتر خیس بخورد و همچنین نفخ نخود را پس ازمیل کردن کمتر می کند.
در نهایت نخود ها را آبکش کرده و به وسیله چرخ گوشت چرخ می کنیم. البته بهتر است در این مرحله ادویه جات و سبزیجات لازم مثل جعفری را به آن اضافه کنیم که در حین چرخ کردن عمل مخلوط شدن نیز انجام شود.
آخرین و سخت ترین مرحله، قالب گیری خمیر فلافل آماده است. این کار را می توان با دست و قالب دستی انجام داد که بسیار وقت گیر و غیر بهداشتی است. همچنین کارگری که می خواهد بالای سرسرخکن بایستد و اینکار را انجام دهد از حرارت زیاد سرخکن ممکن است صدمه ببیند.
اینجاست که یک دستگاه فلافل زن اتوماتیک و کارآمد خودنمایی می کند.
مزایایی که دستگاه فلافل زن اتوماتیک برای شما به ارمغان می آورد:
طرز کار دستگاه فلافل زن اتوماتیک بسیار ساده است. یک مخزن در بالای دستگاه وجود دارد که خمیر فلافل درون آن ریخته می شود. داخل این مخزن یک پارو همزن وجود دارد که هم مواد فلافل را مخلوط کرده و هم به سمت پایین مخزن و خروجی آن فشار می دهد.
در زیر این مخزن یک قالب از جنس پلاستیک فشرده قرار دارد که بر روی آن دو حفره برای قالب گیری فلافل است. در اثر حرکت چرخشی قالب هر بار یکی ازاین حفره ها در زیر قسمت خروجی مخزن قرار گرفته و در اثر فشاری که پارو روی مواد فلافل می آورد ، این حفره از خمیر فلافل پر می شود.
در مرحله نهایی وقتی حفره پر شده به پایین ترین وضعیت خود می رسد، در اثر فشار شافتی که در زیر حفره قرار دارد، یک قرص فلافل به پایین پرت می شود.
یکی از مسایل مهم در مورد استفاده از فلافل زن اتوماتیک انتخاب سرخکن مناسب برای دستگاه است. کلا دو مدل سرخکن وجود دارد:
سرخکن لگنی: این سرخکن ها دارای یک، دو یا سه لگن از جنس استیل هستند که فقط بابت کار فلافل سرخ کردن ساخته شده اند. این دستگاه دارای ترموستات برقی می باشد که دما را به راحتی و با دقت بالا تنظیم می کند. همچنین دارای ترموکوپل می باشند که ایمنی دستگاه را به شدت بالا می برد.
در زیر هر لگن تعدادی مشعل خطی استیل وجود دارد که وظیفه گرم کردن مخزن را برعهده دارند.
در پشت لگن ها یک ریل وجود دارد که دستگاه فلافل زن اتوماتیک بر روی آن سوار شده و حرکت خطی دارد. این مورد برای این منظور است که فلافل زن را بالای سر هر مخزن قرار داده و تعدادی فلافل تولید کرده و سپس آن را به مخزن بعدی منتقل کرده و این کار ادامه پیدا می کند.
از مزایای این سرخکن های لگنی می توان به قیمت مناسب و کارآیی بالا اشاره کرد. اما باید در نظر داشت که برای کار نیاز به یک کارگر ماهر می باشد. سیستم حرارت دهی این سرخکن ها مستقیم است یعنی شعله به صورت مستقیم به زیر لگن ها برخورد کرده و روغن را داغ می کند.
همچنین هر مخزن دارای شیر تخلیه نیز می باشد. سرخکن ایستاده تک لگن: نوع دیگری از سرخکن ها که برای مصارف آشپزخانه های صنعتی بیشتر مورد استفاده است، سرخکن ایستاده طرح دین می باشد.
این سرخکن دارای یک مخزن 20 لیتری می باشد و حرارت آن غیر مستقیم می باشد. به این صورت که شعله به صورت مستقیم روغن را داغ نمی کند. این نمونه سرخکن دارای ترموستاتو ترموکوپل و شیر تخلیه نیز می باشد.
برای نصب فلافل زن اتوماتیک در بالای سر این نمونه سرخکن بایستی یک چهارپایه با ارتفاع متناسب برای فلافل زن ساخت که فلافل زن دقیقا با اختلاف 5-10 سانتیمتر بالای سر وان سرخکن قرار گیرد.
سرخکن ریلی فلافل : سرخکن ریلی فلافل برای تولید انبوه است و به درد کارگاه های تولید فلافل یا مغازه هایی که بسیار پرفروش هستند می خورد. این دستگاه شامل یک مخزن استیل، یک نوار نقاله از جنس استیل و سیستم حرارتی و کنترل دما است.
از مزایای سرخکن ریلی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
الف) عدم نیاز به کارگر ماهر یکی از مهمترین امتیازهای سرخکن ریلی است. فلافل زن در بالای سرخکن قرار گرفته گرفته و فلافل ها را درون یرخکن می ریزد و پس از طی مدت زمانی می توان فلافل های سرخ شده را در انتهای دستگاه تحویل گرفت. در کل این فرآیند یک کارگر نیمه ماهر یا حتی ساده می تواند کار را کنترل کند.
ب) رعایت موازین بهداشتی در این فرآیند به حداکثر خود می رسد، زیرا که حضور کارگر دراین مورد به حداقل خود می رسد.
ج) سرعت تولید در این روش به حداکثر خود می رسد. زیرا که دستگاه زمان استراحت نمی خواهد و می تواند به طور مداوم و بی وقفه کار کند.
د) یکنواختی پخت فلافل ها در این دستگاه بسیار عالی است. به دلیل اینکه زمان پخت و حرارت کاملا ثابت و یکنواخت بوده، فلافل ها یکدست و یکنواخت پخته می شوند.
اگر بخواهیم جمع بندی کنیم به دلیل سرعت بالای فرآیند تولید، یکنواختی پخت و رعایت موازین بهداشتی در هنگام استفاده از فلافل زن اتوماتیک پیشنهاد ما برای راه اندازی یک فلافل فروشی خوب، دستگاه مکانیزه فلافل زن است.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.