فلافل زن دستگاهی است که به صورت اتوماتیک مواد اولیه یا همان خمیر فلافل را به فرم قرص فلافل در می آورد. به صورت تخصصی در کنار فلافل زن اتوماتیک بایستی یک سرخکن ریلی یا گردان اتوماتیک نیز قرار بگیرد. البته در برخی از فروشگاه ها یا کارگاه ها برای کم کردن هزینه ها از سرخکن های عادی استفاده می کنند. اینکار سبب کاهش کیفیت و عدم یکنواخت بودن سرخ کردن قرص فلافل می شود.
در ادامه فیلم کارکردن دستگاه فلافل زن و سرخکن ریلی را می بینید.
نحوه کارکرد فلافل زن
- در ابتدا مخزن بالایی دستگاه از خمیر فلافل پر می شود.
- همزن داخل این مخزن خمیر فلافل را به سمت پایین هل می دهد.
- در زیر مخزن قالب چرخان وجود دارد.
- قالب چرخان دارای دو حفره با زاویه 180 درجه می باشد. همچنین یک پیستون داخل حفره ها حرکت خطی می کند.
- هنگامی که قالب چرخنده به وضعیتی رسیده که حفره قالب زیر مخزن باشد، پیستن به سمت پایین رفته و حفره قالب از خمیر فلافل پر می شود.
- در ادامه چرخش قالب در یک زاویه مشخص پیستون به سمت محیط قالب چرخنده حرکت کرده و قرص فلافل را بیرون می اندازد.
مزایای استفاده از فلافل زن اتوماتیک
- رعایت مسائل بهداشتی به خاطر حذف نیروی انسانی در فرآیند قالب گیری قرص فلافل
- بالا رفتن سرعت تولید فلافل تا 4000 قرص در ساعت
- یکنواخت بودن شکل فلافل ها
- یکسان بودن وزن قرص فلافل
- کاهش نیروی انسانی در فرآیند تولید و در نتیجه بهره وری بیشتر
مزایای استفاده از سرخکن ریلی اتوماتیک
- بالابردن سرعت سرخ کردن فلافل
- یکنواخت بودن میزان پخت و سرخ شدن فلافل ها
- بالارفتن عمر روغن به خاطر تحت کنترل بودن دمای روغن
- افزایش عمر روغن در صورت نصب دستگاه تصفیه روغن
- مصرف روغن بسیار کمتر در مقایسه با سرخکن های سنتی
مشخصات فنی دستگاه فلافل زن
- بدنه دستگاه تماما از ورق استیل مستحکم
- قسمت قالب گیری از جنس پلی آمید بهداشتی و مقاوم به حرارت
- امکان ساخت قالب در شکلهای سفارشی مانند قلبی و دوناتی (سوراخ دار)
- امکان تنظیم وقفه زمانی بین هر بار تولید قرص فلافل: به اینصورت که شما می توانید به آسانی و به صورت دیجیتال وقفه زمانی بین هر بار گردش قالب را تنظیم کنید. این مورد در هنگام استفاده از سرخکن ریلی حیاتی است. این مورد به هماهنگ شدن تولید قرص و سرخ شدن آن کمک می کند.
- این فلافل زن منحصر بفرد دارای افزونه بیرون انداز اجباری فلافل می باشد. به این ترتیب که در زاویه مورد نظر برای تخلیه قرص فلافل، قالب دستگاه با یک ضربه قرص فلافل را خارج می کند.
- مصرف برق 500 وات در ساعت
- گیربکس پر قدرت تیپ کتابی
- استفاده از شافت های استیل جهت جلوگیری از خوردگی در محیط مرطوب آشپزخانه
- مخزن تمام استیل نگیر
- تمامی برشها توسط دستگاه برش لیزر سی ان سی انجام می شود.
- مجهز به شمارنده تعداد فلافل تولید شده
برای مشاهده محصول سوسیس پر کن کلیک کنید.
استفاده از سرخکن غیر ریلی
البته فلافل زن اتوماتیک را می توان با یک سرخ کن بزرگ غیر ریلی و دو عدد میز به صورت یک خط تولید نیمه حرفه ایی در آورد.
برای مشاهده فیلم دستگاه فلافل زن کلیک کنید.
سرخ کن های غیر ریلی مخصوص فلافل زن اتوماتیک بایستی از نوع حرارت غیر مستقیم سه جداره باشد. مخزن آن دارای دو لایه ورق است که در میان آنها روغن نسوز صنعتی وجود دارد. در این حالت شعله مشعل ها به لایه زیرین مخزن برخورد کرده. سپس روغن نسوز صنعتی را گرم شده و در نهایت حرارت از روغن نسوز صنعتی به روغن خوراکی می رسد.
این سیستم حرارتی دهی غیر مستقیم سبب پخش یکنواخت حرارت به روغن خوراکی شده. همچنین یکنواختی دما را در کل حجم روغن ثابت نگه می دارد. عموما این سرخ کن ها مجهز به یک ترموستات عقربه ای برای نشان دادن دما است. همچنین یک گیج(نشانگر) مخصوص روغن نسوز در کنار مخزن سرخکن تعبیه شده است.
تولید دستگاه فلافل زن دوناتی اتوماتیک طبق سفارش
این دستگاه یک شکل جدیدی از فلافل را قالب می زند که گرد، شبیه یک چرخ است که در مرکز آن یک سوراخ قرار داده می شود. هدف از اینکار سرخ شدن بهتر قرص فلافل در زمان کمتر، کاهش وزن قرص با ثابت ماندن اندازه آن و شکل جدید آن است. همچنین فلافل ها در این وضعیت بهتر سرخ شده و مغز آن پخته می شود.
برای مشاهده فلافل در ویکی پدیا کلیک کنید.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.