فلافل زن

فلافل زن به نوعی از دستگاه‌ها گفته می‌شود که به صورت اتوماتیک مواد اولیه یا همان خمیر فلافل را به فرم قرص فلافل در می‌آورد. به جای اینکه کسی بالای سرخ کن بایستد و با نیروی دست، قرص‌های فلافل را درون قالب پر کند و آنها را درون روغن داغ بیندازد، دستگاه‌های فلافل زن این کار را برای شما انجام می‌دهند.

زادمن به عنوان تولید کننده و فروشنده تجهیزات آشپزخانه صنعتی در اصفهان فروش این دستگاه را با قیمت رقابتی انجام می‌دهد. جهت خرید دستگاه فلافل زن و سایر تجهیزات مربوط به آن می‌توانید تماس بگیرید. شماره‌های تماس پایین سایت درج شده‌اند.

این دستگاه‌ها در نوع تک نازل ، دو نازل ، سه نازل و فلافل زن ریلی اتوماتیک وجود دارند. کوچک‌ترین مدل آن یعنی دستگاه فلافل زن تک نازل قابلیت قالب زدن 2000 قرص فلافل را در ساعت داراست. هیچ نیروی کاری اینقدر قدرت ندارد که بتواند در ساعت 2000 قرص فلافل آماده کند و در یک شیفت کاری 8 ساعته بیش از 15 هزار قرص فلافل بزند. به همین دلیل است که این دستگاه‌ها در مدت زمان کمی به شدت محبوب شده‌اند.

فلافل زن دو نازل در ساعت می‌تواند 4000 عدد فلافل قالب بزند. سه نازل آن همچنین می‌تواند 6000 عدد فلافل در ساعت به صورت قرصی قالب بزند. با کمی حساب و کتاب سر انگستی می‌توانید بفهمید که چقدر این دستگاه‌ها از لحاظ اقتصادی به صرفه هستند.

فلافل زن ها باید روی سرخ کن نصب شوند تا بعد از قالب زدن به صورت قرصی ، درون روغن داغ برای سرخ شدن بریزند. می‌توانید آنها روی سرخ کن‌های معمولی و یا سرخ کن‌های تک لگن ، دو لگن و سه لگن مخصوص خودشان نصب کنید. این نوع سرخ کن‌ها که دارای یک محفظه مانند وان پز ار روغن داغ هستند ، باید با دست محتویان درون آنها مانند فلافل سرخ شده خارج شود. تفاوتی ندارد که سرخ کن‌های لگنی یا سرخ کن‌های دین یا هر چیزی دیگری را خریداری کنید، در آخر مجبور هستید فلافل‌های سرخ شده را با انبر یا صافی خودتان از روغن داغ جدا کنید.

نوع دیگری از سرخ کن های ویژه فلافل هستند که به سرخ کن‌های ریلی معروف هستند. این سرخ کن‌ها نیاز به نیروی کار برای مدیریت و جدا سازی فلافل و خطای نیروی انسانی برای مدیریت پخت فلافل را از بین می برند. دستگاه های فلافل زن اتوماتیک در ابتدای این سرخ کن ها نصب می شوند و قرص های فلافل درون روغن داغی که توسط ریل حرکت می کند، ریخته می شوند. مدت زمان حرکت ریل از ابتدا به انتها و سرعت پخت فلافل ها را تنظیم می کنید تا به صورت اتوماتیک قرص های فلافل از سرخ کن به بیرون ریخته شوند.

در صورت خرید هر نوع فلافل زن به چند نیروی کار احتیاج دارید ؟

اگر فلافل زن نداشته باشید و بخواهید با همان سرعت فلافل آماده کنید، در سال هزینه شما برای پرداخت حقوق و عیدی و سنوات چند برابر خواهد شد. در ازای یک فلافل زن سه نازل که ساعتی 2000 عدد فلافل آماده می کند، حداقل به 3 نیروی کار نیاز دارید.

خود دستگاه فلافل زن ریلی اتوماتیک فقط به یک نیروی اپراتور نیاز دارد که چند دقیقه یکبار مخزن آن را پر از مواد فلافل کند و پس از پر شدن مخزن فلافل های سرخ شده ، مخزن آن را خالی یا تعویض کند.

با خرید فلافل زن ریلی اتوماتیک ظرفیت پخت 1200 عدد فلافل را در ساعت خواهید داشت. تفاوت دستگاه فلافل زن بدون سرخ کن یا همراه با سرخ کن ریلی آن در این است که قالب زدن فلافل زمان زیادی نمی طلبد ولی سرخ شدن فلافل به زمان زیادی نیاز دارد.

برای مثال کسانیکه فلافل زن تک نازل یا دو نازل با سرخ کن سه لگن خریداری می کنند، می توانند بلافاصله بعد از پر شدن یک لگن از فلافل ها ، فلافل زن را روی ریل آن حرکت دهند و به مخزن بعدی هدایت کنند. بزرگترین ایراد این سرخ کن ها اینست که باید پخت فلافل ها را مدیریت کنید و آن ها را با دست از مخزن خارج کنید. اگر چه می توانید تولید بیشتری داشته باشید ، اما خطرات کار با روغن داغ و مدیریت پخت فلافل به عهدۀ شماست.

سرخ کن‌های ریلی نیاز به زمان پخت دارند، به همین دلیل ممکن است راندمان تولید پایین بیاید، ولی دیگر خطرات کار با روغن داغ و مدیریت پخت فلافل را نخواهید داشت. تصاویر زیر مربوط به سرخ کن‌های معمولی با سوخت گاز و ترموستات برقی می‌باشند. این سرخ کن‌ها در مدل تک لگن ، دو لگن ، سه لگن و دو لگن با چربی گیر ساخت عرضه می‌شوند.

نحوه کارکرد دستگاه فلافل زن اتوماتیک

• ابتدا مخزن بالایی دستگاه از خمیر فلافل پر می‌شود. خمیر فلافل شما باید استاندارد باشد. شل بودن یا سفت بودن بیش از حد خمیر فلافل در کارکرد دستگاه تأثیر گذار است. استفاده بیش از حد موادی غیر از نخود چرخ شده مانند آرد و نان خشک و سیب زمینی پخته شده ، می‌تواند در کیفیت قرص فلافل تغییر ایجاد کند.
• همزن داخل این مخزن خمیر فلافل را به سمت پایین هل می‌دهد. باید حواستان را جمع کنید که مبادا قاشق یا قطعه‌ای داخل مخزن بیفتد و به همزن گیر کند.
• در زیر مخزن، قالب چرخان وجود دارد.
• قالب چرخان دارای دو حفره با زاویه 180 درجه می‌باشد. همچنین یک پیستون داخل حفره‌ها حرکت خطی می‌کند.
• هنگامی که قالب چرخنده به وضعیتی رسیده که حفره قالب زیر مخزن باشد، پیستن به سمت پایین رفته و حفره قالب از خمیر فلافل پر می‌شود.
• در ادامه چرخش قالب در یک زاویه مشخص پیستون به سمت محیط قالب چرخنده حرکت کرده و قرص فلافل را بیرون می اندازد.

مزایای استفاده از دستگاه فلافل زن اتوماتیک

• رعایت مسائل بهداشتی به خاطر حذف نیروی انسانی در فرآیند قالب گیری قرص فلافل یکی از مهمترین مزیت‌های این دستگاه است که مشتری ها تمایز آن را به خوبی متوجه می‌شوند.
• بالا رفتن سرعت تولید فلافل با هزینه بسیار کمتر نسبت به استخدام نیروهای انسانی یکی دیگر از مزیت‌های دستگاه های فلافل زن است. نصف مبلغ حقوق نیروی کار در سال ، قیمت یک دستگاه فلافل زن تک نازل است.
• یکنواخت بودن شکل فلافل‌ها به دلیل استفاده از قالب‌های تفلون تراش خورده به وسیله ماشین آلات دقیق. جنس قالب‌های تفلون استخوانی ضد سایش و مقاوم به حرارت است. این نوع تفلون دارای استاندارد غذایی است و حتی درون روغن داغ هم سرطانزا نخواهد بود.
• یکسان بودن وزن قرص فلافل از نظر اقتصادی در تولید انبوه بسیار مهم است.
• کاهش نیروی انسانی در فرآیند تولید و در نتیجه بهره وری و تولید بیشتر

به طور خلاصه استفاده از سرخ کن ریلی برای دستگاه های فلافل زن را می توان بدین گونه توضیح داد :

• سرخ کن ریلی ، شما را از از یک تا چند نیروی کار برای مدیریت سرخ شدن فلافل‌ها و بیرون کشیدن آنها از روغن بی نیاز می کند.
• با سرخ کن ریلی ، می‌توانید زمان پخت را برای تمام قرص های فلافل مدیریت کنید. بدین صورت تمامی قرص‌های فلافل از یک مقدار پخت و سرخ شدن برخوردار خواهند شد.
• سرخ کن ریلی ، خطرات حاصل از کار با روغن داغ را از نیروی کار به حد زیادی کاهش می‌دهد. هنگام جدا سازی فلافل‌ها از روغن داغ ، ممکن است روغن روی دست و بدن نیروی کار بریزد. مقدار روغن داغ هر چند کم یا زیاد باشد، می‌تواند هنگام تماس با پوست سوختگی و سوزش و درد ایجاد کند.
• سایر سرخ کن‌هایی که ما برای دستگاه فلافل زن ارائه می‌دهیم، دارای ترموستات و قابلیت تنظیم دما می‌باشند. تنظیم دما از سوختن مواد غذایی جلوگیری می‌کند و پخت دلخواه شما را حاصل می‌کند.
• بدنه و مخزن دستگاه سرخ کن ریلی از جنس استیل می‌باشد. به همین خاطر از ایرادات بهداشتی نظیر زنگ زدن سرخ کن و ورود فلزات سمی به فلافل در امان خواهید بود.

ویدیوی زیر را حتما تماشا کنید. تا با طرز کار فلافل زن و سرخ کن ریلی آن آشنا شوید. 

• وجود دستگاه فلافل زن همراه با سرخ کن ریلی در یک مغازه فست فود می‌تواند در چشم مشتریان خاص جلوه کند و شیوه فعالیت شما را با دیگر فلافلی ها متمایز کند.
• فلافل زن همراه با سرخ کن ریلی می‌تواند شیوه کار مکانیزه و بدون دخالت دست را درون ذهن مشتریان ثابت کند. بهتر است این دستگاه در آشپزخانه به گونه‌ای قرار بگیرد که در دید مشتریان قرار گیرد.
• در سرخ کن ریلی می‌توانید دمای روغن را کنترل کنید. به همین دلیل از خراب شدن روغن و از بین رفتن آن جلوگیری می‌شود. عمر روغن با این نوع سرخ کن افزایش پیدا می‌کند.
• ایجاد حرارت و پخش حرارت در سرخ کن های ریلی به صورت یکنواخت انجام می شود تا دمای روغن در تمام نقاط یکسان باقی بماند.
• قابلیت ساخت در طول های 170، 200 ، 250 و 500 سانتیمتری
• ظرفیت پخت : 700، 1000، 1200 قرص فلافل در ساعت به صورت واقعی و عملی . نمونه دیگری صنعتی مناسب کارگاه ها وجود دارد که می‌تواند 3200 عدد قرص فلافل در ساعت سرخ کند.
• سرعت حرکت ریل و دمای روغن قابل تنظیم است.