بنماری استیل پرکاربردترین ظرف در صنعت غذا است. محال است آشپزخانه ایی را بتوان متصور شد که در آن بنماری وجود نداشته باشد. اصطلاح لاتین این ظروف GASTRONOME PAN می باشد که در بازار ایران به آنها بنماری گفته می شود.
برای دیدن خلال کن برقی (رنده برقی) کلیک کنید.
بنماری سایز های مختلفی دارد؛ چه از لحاظ طول و عرض و چه از نظر عمق. اما همه آنها از یک قاعده طراحی کلی استفاده می کنند که در ادامه می توانید استاندارد اندازه گذاری آنها را ببینید.
همانطور که در شکل بالا می بینید، یک رابطه ریاضی بین سایزهای مختلف وجود دارد. به مثال های زیر توجه کنید:
- 3 عدد ظرف یک سوم(1/3) برابر است با یک بنماری یک یکم (1/1)
- 2 عدد بنماری یک دوم (1/2) برابر است با یک ظرف یک یکم (1/1)
- 2 عدد ظرف یک چهارم (1/4) برابر است با یک بنماری یک دوم (1/2)
- 2 عدد بنماری یک یکم (1/1) برابر است با یک ظرف دو یکم (2/1)
قبل تر گفتیم که عمق های بنماری نیز متغیر است. عمق های استاندارد به شرح زیر است:
- 5 سانتیمتر
- 7.5 سانتیمتر
- 10 سانتیمتر
- 15 سانتیمتر
- 20 سانتیمتر
حالا نوبت به تنوع ورق در این ظروف می رسد. به طور کلی همه ظروفی که ساخت کارخانجات معتبر هستند، از ورق استیل 304 ساخته می شوند. ورق استینلس استیل 304 در حالت عادی نگیر است. نگیر به این معنا که آهن ربا به آن نمی چسبد. اما در فرآیند کشش ورق به خاطر تغییراتی که در ساختار مکانیکی ورق ایجاد می شود، آهن ربا به آن می چسبد. این مورد چیزی از کیفیت ورق کم نمی کند و فقط آهن ربا را به خود جذب می کند.
این مشکل را می توان با استفاده از کوره های آنیلینگ پس از کشش حذف کرد. البته این مورد هزینه بر استو برخی از تولیدکنندگان این کار را انجام می دهند.
شاید فیلم دستگاه ریش کن گوشت برای شما جذاب باشد.
مارک های معتبر
در بازار داخلی مارک های معتبر بسیاری وجود دارند که اقدام به تولید این ظروف کرده اند، که برخی از آنها به شرح زیر است:
- مارک SF: به جرات می توان گفت، یکی از بهترین مارکها با ضخامت ورق 0.8 میلیمتر
- مارک ماکان: یکی از بهترین مارک ها با ضخامت ورق 0.7 میلیمتر
- مارک پروژه و SM: این دو مارک نیز تولید یک کارخانه است و با ورق 0.6 میلیمتر ساخته می شود
- مارک MAX: این مارک این جز برندهای برتر در این زمینه است
مابقی برندهای موجود در بازار عموما وارداتی هستند.
بنماری مناسب نگهداری ترشی
با توجه به تجربه نگارنده، تنها نمونه ایی که می تواند ترشی را به مدت زمان طولانی در خود نگهدارد و سوراخ نشود، برند SF است. در مابقی مارک ها دیده شده است که در زمان کم خوردگی ناشی از اسید ترشی سبب سوراخ شدگی می شود.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.